Guioza de camarão com molho de moqueca

Por Emporium pax

Atualizado em 16/1/2026 às 19h02

Receita de guioza de camarão com molho de moqueca, perfeita para surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 500 g de camarão limpo
• 4 colheres de sopa de caldo de camarão
• Coentro a gosto
• Tucupi preto a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pacote de massa de guioza ou massa para ravioli
• 1 alho poro picado grosseiramente
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 1 xícara de vinho branco
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada grosseiramente
• 500 g de casca e cabeças de camarão
• 1 cenoura picada grosseiramente
• 1 litro de água
• 1 fio de azeite de oliva
• 100 g de manteiga
• Suco de meio limão siciliano
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente
• 2 pimentões picados grosseiramente
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• 8 tomates sem pele cortados grosseiramente
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• Castanha-do-Pará a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela com um fio de azeite e toste bem as cascas de camarão, mexendo de tempos em tempos.
2. Depois, adicione a cebola, o alho e o alho-poró, refogando por cerca de 5 minutos. Em seguida, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
3. Em seguida, coloque a cenoura, o louro e o tomilho. Misture bem, adicione a água e deixe ferver.
4. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a um quinto do volume.
5. Por fim, adicione a manteiga, mexendo bem. Acerte o sal e coe a mistura, apertando bem os vegetais contra a peneira para extrair todo o suco. Reserve.
6. Para o recheio, pique a carne de camarão com a faca, mantendo alguns pedaços maiores. Tempere com 4 colheres do caldo de camarão e coentro a gosto.
7. Prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino, adicionando algumas gotas de tucupi preto ao seu gosto.
8. Pegue a massa de guioza, coloque uma porção do recheio, passe água nas bordas e feche apertando bem e fazendo algumas dobras.
9. Recheie todas as massinhas e coloque-as em um tabuleiro untado.
10. Para cozinhar, aqueça uma panela com 4 litros de água e 1 colher de sopa rasa de sal.
11. Quando a água estiver fervendo, adicione as guiozas e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, até a massa ficar levemente translucida.
12. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e sirva com o molho de moqueca.
13. Para preparar o molho, aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta e os pimentões por 10 minutos, mexendo de tempos em tempos.
14. Depois, adicione os tomates e misture. Abaixe o fogo e deixe ferver por 20 minutos, sempre mexendo.
15. Bata o molho com um mixer ou no liquidificador e volte para a panela.
16. Acerte o sal, adicione o suco de limão e deixe ferver novamente até obter uma textura de molho mais grosso.
17. Se o molho já estiver muito grosso, dilua com um pouquinho de água.
18. Desligue o fogo, adicione o azeite de dendê e mexa bem para misturar os sabores antes de servir.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou a guioza de camarão com molho de moqueca, está perdendo uma explosão de sabores e aromas que aquecem o coração.

Esse prato é um verdadeiro abraço da culinária asiática com toques brasileiros, puxando a tradição das guiozas, que originaram-se no Japão, mas com um carinho suculento do nosso querido molho de moqueca.

Lembro da primeira vez que preparei essa receita: o cheiro do camarão refogando misturado com o tempero da moqueca invadiu minha cozinha, e todo mundo queria saber o que eu estava fazendo! A textura das guiozas, levemente crocante por fora e macia por dentro, combinada com o molho cremoso e picante, deixa qualquer refeição inesquecível.

Cada mordida é uma aventura, do frescor do camarão à doçura dos pimentões, é o tipo de prato que faz você se sentir em casa, mesmo se estiver longe dela.