Gelato de mascarpone com biscoito savoiardi, gel de vinho marsala e calda de chocolate com café

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 06h47

Receita de gelato de mascarpone com biscoito savoiardi e calda irresistível de café. Uma sobremesa que encanta!

Ingredientes

• 4 ovos
• 200 g de creme de leite fresco
• 500 ml de vinho marsala
• 30 g de tapioca hidratada
• 100 g de farinha de trigo
• 3 anis-estrelado
• 5 g de ágar-ágar
• 300 ml de leite integral
• 180 g de açúcar
• 1 l de leite integral
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 300 g de açúcar refinado
• 100 g de chocolate ao leite
• 20 g de glucose
• 100 g de açúcar
• 250 g de mascarpone
• 100 g de chocolate 70%
• 100 g de cacau em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as claras com o açúcar até que se transforme em um merengue bem firme. Em seguida, acrescente as gemas e a farinha, misturando delicadamente.
2. Depois, coloque a mistura em um saco de confeitar e faça pequenas porções em uma assadeira. Asse por cerca de 10 a 15 minutos, até que fiquem douradinhos.
3. Em seguida, comece a preparar o gelato misturando o creme de leite, açúcar, glucose, leite e tapioca. Aqueça até que tudo esteja bem dissolvido e deixe esfriar.
4. Por fim, incorpore o mascarpone à mistura já fria, leve à geladeira e depois coloque na sorveteira para dar vida a essa delícia cremosa.
5. Primeiramente, aqueça o vinho marsala com açúcar e anis-estrelado. Quando ferver, adicione o ágar-ágar e mexa por dois minutos.
6. Depois, coloque essa mistura em uma travessa e deixe gelar. Após isso, bata com um mixer até obter a consistência de gel e reserve em uma bisnaga.
7. Em seguida, derreta o chocolate no leite quente, adicionando o café e misturando bem. Não esqueça de colocar um toque de vinho marsala antes de reservar.
8. Por fim, monte a sobremesa em camadas, de forma que o gelato, os biscoitos, e a calda fiquem em perfeita harmonia. Sirva e deixe todos maravilhados!

Curiosidades

Ah, o gelato de mascarpone com biscoito savoiardi! Essa delícia é uma verdadeira viagem à Itália, onde a sobremesa é elevando a um nível de sofisticação e prazer. Lembro da primeira vez que experimentei esse gelato em uma pequena gelateria em Roma, a mistura do mascarpone cremoso com a leveza dos biscoitos savoiardi foi algo que ficou gravado na memória.

Cada colherada traz uma explosão de sabores, com a suavidade do gelato contrastando com a crocância dos biscoitos e o toque especial do gel de vinho marsala. E para completar, a calda de chocolate com café adiciona um aroma envolvente que faz não só o paladar, mas também o coração, aquecer.

Segurar um potinho desse gelato é como abraçar um pedaço da Itália, e eu mal posso esperar para compartilhar essa receita incrível com vocês. Vamos juntos nessa aventura deliciosa?