Cuscuz nordestino com queijo coalho, ovo frito e calda de café e rapadura

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 12h24

Receita de Cuscuz Nordestino com queijo coalho, ovo frito e calda de café irresistível. Experimente essa delícia!

Ingredientes

• coentro a gosto
• 1 xícara de
• 15 g de chocolate 80%
• 100 ml de leite
• ½ unidade de cebola pequena
• 1 colher de sopa de manteiga
• cebolinha a gosto
• azeite quanto baste
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ xícara de
• 2 xícaras de flocão
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de grãos de café
• ½ unidade de tomate
• 1 colher de chá de café solúvel
• sal a gosto
• 50 g de rapadura picada
• manteiga quanto baste
• ¼ unidade de pimentão
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o flocão em um bowl e tempere com sal a gosto. Hidrate a mistura com café e água, e reserve para que o milho absorva bem os líquidos.
2. Depois, leve uma cuscuzeira ao fogo com água para ferver. Assim que estiver quente, coloque o cuscuz para cozinhar no vapor até sentir o aroma de milho cozido no ar.
3. Em seguida, para a calda, ferva o leite com os grãos de café e a manteiga em fogo alto. Após ferver, retire os grãos e reserve a calda para regar o cuscuz.
4. Em uma frigideira com azeite quente, doure a cebola até que fique transparente. Depois, adicione os pimentões e tomates em cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, e finalize com ervas frescas.
5. Por fim, misture o refogado de legumes na massa de milho, ajustando o sal e adicionando manteiga a gosto. O cuscuz estará pronto para ser montado!
6. Para a calda de café e rapadura, em uma panela pequena, combine a rapadura picada com o café e leve ao fogo alto até reduzir e obter uma consistência de mel. Adicione o café solúvel e reserve.
7. Em uma frigideira quente, sele uma fatia de queijo coalho dos dois lados até dourar. Pincele com a calda de café e rapadura e mantenha em descanso.
8. Em outra frigideira, derreta uma colher de manteiga em fogo baixo e frite os ovos até que a gema fique mole. Tempere com sal para dar aquele sabor.
9. Por fim, monte o prato com o cuscuz, colocando os ovos fritos e o queijo coalho. Finalize com um punhado de coentro fresquinho e sirva essa delícia que vai aquecer seu coração!

Curiosidades

Ah, o Cuscuz Nordestino! Um prato que carrega tantas memórias e sabores da nossa infância. Cresci ouvindo histórias sobre como esse prato é um verdadeiro símbolo do Nordeste brasileiro e, cada vez que o preparo, sinto a energia e a cultura dessa região pulsando em minha cozinha.

Lembro-me de quando minha avó fazia cuscuz nos fins de semana, enquanto o aroma do milho se espalhava pelo ar. A mistura perfeita de texturas e sabores da polenta com a crocância do queijo coalho, o ovo frito e a calda de café, faz com que cada garfada seja uma explosão de alegria. É um prato aconchegante, que nos lembra de momentos simples, mas cheios de amor.

Ao servir, a combinação de sabores que vão do salgado ao adocicado traz um toque especial. É como se cada ingrediente contasse sua própria história e, quando todos se juntam, criam uma sinfonia perfeita que encanta o paladar. Tenho certeza de que você vai se apaixonar por essa receita assim como eu.