Cupim na brasa com arroz de tomate e pesto de manjericão

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 19h25

Receita de Cupim na brasa, um prato irresistível que combina sabor e aroma único. Aprenda a fazer e encante seus convidados!

Ingredientes

• pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de manteiga
• tomilho a gosto
• sal a gosto
• 1 peça de cupim com cerca de 1,5 kg
• caldo do cozimento do cupim
• azeite de oliva a gosto
• 3 dentes de alho laminado
• 5 tomates italianos sem sementes cortados ao meio
• 3 xícaras de arroz parboilizado cozido
• 30 g de castanha-do-pará ou nozes
• 1 maço de manjericão
• 50 g de queijo parmesão ralado fino
• sal a gosto
• 1 dente de alho
• 80 ml de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça pequenos furos no cupim com a ponta da faca. Tempere com sal, tomilho e pimenta-do-reino a gosto.
2. Depois, passe uma camada de manteiga na peça e espete-a. Embrulhe bem no papel celofane e, em seguida, reforce com papel-alumínio.
3. Leve o cupim para assar na parte mais alta da churrasqueira com pouca brasa por cerca de 3 horas, virando de vez em quando para assar por igual.
4. Ao retirar o cupim da brasa, desembrulhe e reserve o líquido que se formou. Depois, coloque o cupim de volta na churrasqueira para casquerar.
5. Em seguida, leve os tomates para assar em uma frigideira furada até ficarem macios e tostados.
6. Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho laminado em fogo baixo. Depois, adicione os tomates assados, quebrando-os grosseiramente.
7. Em seguida, acrescente o arroz cozido e um pouco do caldo do cupim. Deixe apurar um pouco e sirva em seguida com colheradas de pesto em cima e o cupim.
8. Por fim, misture todos os ingredientes do pesto no pilão ou no processador até obter uma pasta homogênea.

Curiosidades

Sabe aquele prato que nos faz sentir em casa, cheio de aromas que invadem a cozinha e trazem à memória momentos especiais? A Cupim na brasa com arroz de tomate e pesto de manjericão é exatamente isso. Originário das tradições do churrasco brasileiro, o cupim é uma carne que, quando bem preparada, derrete na boca, deixando um sabor incrível que é puro afeto em forma de comida.

Lembro da primeira vez que preparei esta receita. O aroma do cupim assando na brasa se misturava com a intensidade do pesto, e de repente, era como se todos estivessem juntos em volta da churrasqueira, compartilhando risadas e histórias.

Ao servir, o prato se apresenta com uma explosão de cores e texturas. O arroz de tomate é extraído do próprio caldo do cupim, dando um sabor agridoce maravilhoso, enquanto o pesto de manjericão traz frescor e aroma marcante. É uma combinação que, com certeza, vai conquistar todos ao seu redor!