Crepe Suzette

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 08h28

Receita de Crepe Suzette que irá te encantar com seu sabor e aroma deliciosos. Aprenda a fazê-la em casa!

Ingredientes

• 1 boa pitada de sal
• 60 g de manteiga noisette
• 125 g de ovos
• 125 g de farinha de trigo
• Algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)
• 325 ml de leite
• 10 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 40 ml de licor de laranja
• 200 ml de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece a fazer a manteiga noisette. Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo e fique de olho. Ela começará a espumar e, em breve, você verá os resíduos do leite dourando no fundo. Retire do fogo antes que doure demais e reserve.
2. Depois, quebre os ovos e bata-os até ficarem homogêneos. Pese essa mistura; ela deve dar cerca de dois ovos e meio.
3. Em seguida, junte a farinha peneirada com os ovos, além do sal, açúcar e baunilha. Adicione metade do leite e misture bem com um batedor até obter uma massa lisa.
4. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos, para que relaxe e ganhe leveza.
5. Após o descanso, unte levemente uma frigideira antiaderente com um pouco da manteiga reservada. Coloque meia concha da massa e gire a frigideira para que a massa cubra todo o fundo.
6. Cozinhe sem dourar de um lado, vire e cozinhe o outro lado. É possível fazer várias crepes e empilhá-las em um prato.
7. Caramelize açúcar em uma panela em fogo baixo. Assim que começar a derreter, fique atento para não queimar.
8. Deglaceie com a manteiga e mexa bem. Em seguida, adicione o suco de laranja aos poucos, mexendo até que o caramelo se dissolva completamente.
9. Coloque as crepes no molho e dobre-as ao meio, formando triângulos, e transfira para um prato.
10. Adicione o licor de laranja e flambe cuidadosamente, até que as chamas se apaguem. Finalize com raspas de laranja e despeje o molho sobre as crepes.

Curiosidades

Ah, o Crepe Suzette! Esse é um prato que sempre me traz memórias felizes. Originário da França, ele carrega consigo todo o charme da gastronomia parisiense, feito com crepes delicados banhados em um molho de laranja cintilante. Imagino as tardes ensolaradas em um café, onde a mágica do preparo é acompanhada pelo aroma envolvente da manteiga e da laranja.

Cada garfada é uma explosão de sabores. A textura do crepe, com seu interior macio e ligeiramente crocante por fora, se combina perfeitamente com o toque adocicado da calda. O ritual de fazer esse prato é quase terapêutico. Com um toque de licor flamejante, estou sempre me surpreendendo ao ver o efeito especial que causa. Prepare-se para um momento de pura alegria à mesa, onde todos se deliciam com essa iguaria!

Pronto para se aventurar nessa experiência deliciosa? Vamos lá!