Creme brûlée de baunilha e framboesa

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 21h47

Receita de Creme Brûlée de Baunilha e Framboesa para surpreender! Um doce sofisticado e delicioso.

Ingredientes

• 80 g de cogumelo paris
• 1/3 xícara de alho-poró picado
• 80 g de queijo gorgonzola
• 5 gemas
• 100 g de framboesas frescas
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 fava de baunilha
• 3 colheres de sopa (rasa) de açúcar refinado para maçaricar
• 500 g de creme de leite
• 3 colheres de chá de açúcar refinado para maçaricar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 gemas
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• 5 galhos de tomilho
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 500 g de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça o creme de leite junto com a fava de baunilha, liberando todo o aroma dela no líquido.
2. Depois, em um bowl, bata as gemas com o açúcar utilizando um fouet, até a mistura ficar bem homogênea e esbranquiçada.
3. Em seguida, despeje o creme de leite quente sobre as gemas, sempre mexendo para que as gemas não cozinhem.
4. Logo após, com uma concha, transfira o creme para os ramekins e insira seis framboesas frescas em cada um, proporcionando um contraste de sabores.
5. Então, coloque os ramekins em uma assadeira com água quente e leve ao forno a 160°C, assando por 25 minutos até que o creme esteja firme.
6. Por fim, retire do forno, deixei esfriar e finalize com uma camada de açúcar, queimando-a com um maçarico até derreter e caramelizar, formando uma crosta dourada.

Curiosidades

Creme brûlée de baunilha e framboesa é um desses clássicos que trazem à tona toda a sofisticação da confeitaria francesa. Esta sobremesa, com sua casquinha caramelizada e o creme aveludado, é uma verdadeira viagem de sabores.
Quando era criança, lembro de assistir a uma amiga da minha mãe preparar essa delícia, o aroma doce da baunilha misturado com a acidez das framboesas era algo inebriante. Cada colherada é um encontro de texturas: a crocância do bordo dourado com a suavidade do creme, quase como um abraço acolhedor!
Essa receita une o clássico e o frescor das frutas, perfeita para qualquer ocasião especial. Prepare-se para encantar os seus convidados com um toque doce e memorável!