Cookies

Por Emporium pax

Atualizado em 18/6/2026 às 15h02

Receita de cookies juninos irresistíveis com recheios criativos de milho, caramelo satgado, paçoca e nhá benta.

Ingredientes

• 1 barra de chocolate branco
• corante alimentício amarelo
• 1 colher de chá de manteiga
• ½ lata de milho-verde com água
• 1 lata de leite condensado
• ½ caixa de creme de leite
• ½ caixa de creme de leite
• 1 colher de chá de manteiga
• ½ xícara de açúcar refinado ou cristal
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado
• 6 paçocas esfareladas
• ½ caixa de doce de leite
• marshmallow a gosto
• 280 g farinha de trigo
• 80 g açúcar
• 140 g açúcar mascavo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 gema
• ½ colher de chá de fermento químico em pó
• 250–500 g chocolate picado
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 200 g manteiga
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. No liquidificador, bata o milho com o creme de leite até ficar homogêneo; passe pela peneira para eliminar os bagaços.
2. Leve ao fogo baixo com o leite condensado e a mistura de milho; mexa até atingir ponto de brigadeiro firme.
3. Espere esfriar completamente antes de usar.
4. Derreta o açúcar em fogo médio até formar caramelo âmbar.
5. Incorpore a manteiga ao caramelo e misture.
6. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo com cuidado.
7. Quando o caramelo estiver homogêneo, acrescente o leite condensado.
8. Cozinhe mexendo sempre até obter brigadeiro firme.
9. Finalize com o sal e deixe esfriar completamente.
10. Misture doce de leite com paçoca esfarelada até formar pasta.
11. Use marshmallows inteiros ou cortados, conforme o tamanho do recheio desejado.
12. Faça a manteiga noisette: derreta a manteiga até dourar e perfumar; amorne.
13. Adicione os açúcares à manteiga noisette morna e misture até ficar cremosa.
14. Acrescente o ovo, a gema, a essência de baunilha e o sal. Misture até ficar homogêneo.
15. Em outra tigela, combine a farinha, o bicarbonato, o fermento e os chocolates picados.
16. Adicionar a mistura de farinha aos poucos, mexendo apenas até incorporar.
17. Modele a massa, coloque o recheio no centro e feche bem cada cookie.
18. Disponha os cookies na assadeira e leve à geladeira ou ao congelador pelo maior tempo possível.
19. Idealmente, mantenha por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro para mais sabor.
20. Asse em forno preaquecido a 200°C por 8 a 10 minutos, até as bordas dourarem e o centro parecer levemente cru.
21. Ao retirar do forno, use uma taça com a boca virada para baixo para moldar o tamanho desejado.
22. Deixe descansar antes de servir.

Curiosidades

Quando penso em festa junina, lembro do aroma que toma a casa: milho doce, manteiga derretida e risos ao redor da mesa. Cookies entrou nesse universo como uma delícia que cabe na fogueira e na bolsa da sobremesa.

A origem de receitas que brincam com sabores tradicionais é sempre calorosa, cheia de memórias de acender a brasa, ouvir música e compartilhar gulosuras. Este doce é a prova de que tradição pode ganhar textura crocante e recheio surpreendente.

Ao provar, sinto o equilíbrio entre doçura cremosa, crocância suave e o perfume de baunilha que envolve cada mordida. É como uma conversa entre infância e festa, simples, afetuosa e cheia de sabor.