Ceviche de bijupirá com leite de tigre de umbu

Por Emporium pax

Atualizado em 23/5/2026 às 06h47

Receita de ceviche de bijupirá leve e refrescante, com um toque de umbu!

Ingredientes

• 120 g de peixe fresco
• suco a gosto
• vinagre de caju a gosto
• 10 g de chips de mandioca
• tomate italiano sem semente a gosto
• azeite extravirgem a gosto
• aparas de peixe a gosto
• 20 g de cebola roxa em julienne
• açúcar refinado a gosto
• pimenta de cheiro sem semente a gosto
• mandioca a gosto
• óleo de soja a gosto
• 1 g de pimenta-de-cheiro em meia lua fina
• 1 g de pimenta dedo-de-moça em meia lua fina
• sal refinado a gosto
• coentro a gosto
• 5 g de água a gosto
• gengibre limpo a gosto
• 1 g de sal refinado
• 80 ml de leite de tigre de umbu a gosto
• 6 ml de suco
• cebola roxa limpa a gosto
• salsão a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque todos os ingredientes do leite de tigre no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea. Reserve enquanto finaliza o ceviche.
2. Depois, faça o vinagrete de tomate cortando o tomate em cubos pequenos. Corte a cebola e a pimenta em brunoise, misture tudo e reserve.
3. Em seguida, fatie a mandioca no sentido do comprimento para fazer chips finos. Aqueça o óleo em uma panela e frite os chips até ficarem dourados. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.
4. Por fim, corte o peixe em cubos e coloque em uma cumbuca. Tempere com suco de limão e sal, e deixe descansar por três minutos. Adicione as pimentas, a cebola roxa hidratada e o leite de tigre, misturando bem.
5. Por último, disponha o ceviche de forma que fique alto e o leite de tigre se espalhe no fundo do prato. finalize com folhas de coentro e sirva com os chips de mandioca ao lado.

Curiosidades

Quando penso em ceviche de bijupirá com leite de tigre de umbu, logo me vem à mente a refrescância dessa iguaria que é uma verdadeira explosão de sabores. Originário da rica gastronomia peruana, o ceviche conquistou paladares ao redor do mundo, e aqui no Brasil, ganhamos a nossa própria versão com ingredientes que fazem jus à nossa biodiversidade.

Lembro-me de uma viagem ao Nordeste, onde o sabor do umbu se misturou ao frescor do peixe, criando uma combinação mágica. O aroma do leite de tigre é inconfundível, elevando o sabor do bijupirá a um novo patamar. A textura é leve, quase como uma dança no paladar, evidenciada pela crocância dos chips de mandioca que acompanham este prato rasteiro.

Se você está buscando uma receita que traga um pouco de alegria e frescor à sua mesa, você está no lugar certo. Vamos juntos preparar esta maravilha!