Caldeirada amazônica

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 08h24

Receita de Caldeirada Amazônica que revela a riqueza da culinária brasileira e o sabor do Pará.

Ingredientes

• 150 g de camarão rosa limpo
• sal a gosto
• ½ pimenta-dedo-de-moça
• fio de óleo de coco
• 200 ml de tucupi
• 3 tomates em rodelas
• ½ xícara de jambú pré-cozido
• ½ xícara de chicória do Pará
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão amarelo
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de aviú fresco
• 100 ml de molho de tomate
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 300 g de pescada branca fresca
• 300 g de filhote fresco
• ½ pimentão vermelho
• 2 limões taiti
• ½ pimentão laranja
• ½ xícara de coentro

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o lombo do peixe em pedaços grandes e tempere com limão e sal. Reserve enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Depois, corte a cebola roxa, os pimentões e tomates em rodelas e reserve. Pique o alho e as pimentas, sendo a dedo-de-moça sem sementes.
3. Em seguida, comece refogando, em um fio de óleo de coco, o alho junto com as pimentas e a cebola até que fiquem bem aromáticos.
4. Então, adicione os pimentões e deixe refogar um pouco mais, garantindo que todos os sabores se misturem.
5. Agora, é hora de incorporar o molho de tomate e deixar cozinhar até ferver. Isso vai trazer umidade e sabor ao seu refogado.
6. Logo após, adicione o tucupi, a chicória-do-Pará e o jambu pré-cozido. Deixe apurar o caldo um pouco antes de adicionar os peixes.
7. Acomode os pedaços de peixe cuidadosamente e deixe cozinhar por dez minutos sem mexer, para que não desmanchem.
8. Depois, adicione os camarões e cozinhe por mais cinco minutos, permitindo que infusionem seu sabor no caldo.
9. Por fim, finalize com coentro fresco picado e sirva acompanhado de um arroz branco e farinha de Bragança para completar sua refeição.

Curiosidades

Se tem um prato que me transporta para as belezas da Amazônia, é a Caldeirada Amazônica. A mistura intensa de sabores e a riqueza dos ingredientes frescos fazem dessa receita uma verdadeira celebração da cultura paraense.

Lembro das festanças em família, onde a energia da cozinha fervilhava enquanto todos se reuniam em torno da mesa. O aroma do tucupi e do peixe fresco preenchendo o ar é algo que fica para sempre na memória. Cada colherada traz uma explosão de sabores: o calor da pimenta, a suavidade dos peixes e a crocância do jambu.

Um prato que, definitivamente, aquece o coração e a alma, convidando todos a se deliciarem. Se você ainda não experimentou essa iguaria da nossa rica gastronomia, está na hora de se aventurar. Essa é uma experiência que vai além do paladar!