Caju amigo

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 22h35

Receita de um prato de caju com peixe branco, infundido em óleo de dill, para uma apresentação elegante e sabor marcante.

Ingredientes

• Caju e ají:
• 20 g de molho de pimenta vermelha
• 50 g de suco de limão-taiti
• sal a gosto
• 200 g de suco de caju
• Óleo de dill:
• 50 g de coentro
• 250 ml de óleo de girassol
• 50 g de salsinha
• 50 g de endro ou dill
• Caju amigo:
• cebola-roxa fatiada em rodelas finas, para finalizar
• óleo de endro
• coentro fresco para finalização
• 1 caju grelhado
• 20 g de castanha-de-caju tostada
• flor de sal a gosto
• 200 g de lâminas de peixe branco
• caju e ají

Passo a Passo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente e reserve.
2. Bata no liquidificador todas as ervas com o óleo de girassol.
3. Coe e cozinhe em fogo baixo até infusionar. Reserve.
4. Coloque o suco de caju com ají no fundo do prato.
5. Disponha as lâminas de peixe e os cubos de caju grelhado por cima.
6. Tempere com flor de sal a gosto.
7. Regue com o óleo de dill e a cebola-roxa.
8. Finalize com folhas de coentro fresco.

Curiosidades

Entre o litoral e minha cozinha, nasceu o Caju amigo, uma ponte entre a doçura do cajueiro e a delicadeza do peixe branco.

Tenho lembranças de almoços de domingo na varanda, quando a casa cheira a ervas frescas e ao calor da simplicidade.

O Caju amigo encanta pelo aroma cítrico, pela textura suave e pelo equilíbrio entre fruta, peixe e ervas, que surpreende a cada garfada.