Brûlée de milho com picles de abóbora e cenoura

Por Emporium pax

Atualizado em 22/5/2026 às 19h47

Receita de Brûlée de milho com um toque especial de picles de abóbora. Uma combinação surpreendente que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 1 unidade de cardamomo
• 100 ml de melado
• 20 g de manteiga
• 200 g de abóbora em bastões
• 1,5 l de creme de leite
• 1 unidade de canela em pau
• 150 ml de vinagre branco
• 3 g de pimenta-de-sichuan
• açúcar a gosto
• 200 g de cenoura em bastões
• 300 g
• ½ unidade de raspa de laranja
• 300 g de açúcar
• 1 unidade de canela em pau
• 6 unidades de gemas
• 480 ml de leite
• 5 unidades de cravos-da-Índia

Passo a Passo

1. Primeiramente, salteie o milho na manteiga em fogo baixo até que comece a dourar, liberando seus deliciosos aromas.
2. Depois, misture o leite e bata tudo com um mixer até obter uma mistura homogênea. Peneire para garantir uma textura suave e aveludada.
3. Em seguida, retorne a mistura para a panela, adicione o creme de leite e a canela em pau, levando ao fogo até ferver. Após levantar fervura, retire a canela.
4. Agora, bata as gemas com o açúcar até ficar bem homogêneo. Adicione um pouco da mistura fervida nas gemas, mexendo com cuidado.
5. Em seguida, vá incorporando o restante da mistura aos poucos, sempre misturando para evitar que as gemas talhem. Não esqueça de adicionar as raspas de laranja!
6. Divida a mistura em oito potes e asse em banho-maria a 120 graus por aproximadamente 60 minutos, até que o creme esteja firme.
7. Por fim, leve os potes à geladeira para que esfriarem completamente. Antes de servir, polvilhe açúcar por cima e use um maçarico para caramelizar até formar uma crosta dourada.
8. Enquanto isso, ferva todos os ingredientes para os picles e regue os vegetais crus com essa mistura vibrante de sabores e cores.
9. Deixe descansar por no mínimo uma hora para que os sabores se desenvolvam bem. Depois, basta dispor os picles sobre o creme brûlée na hora de servir.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar uma verdadeira delícia que aquecerá seu coração: o Brûlée de milho com picles de abóbora e cenoura. Essa receita é uma fusão inusitada das tradições culinárias brasileiras com um toque refinado da cozinha francesa. O brûlée, normalmente associado ao clássico da sobremesa, ganha aqui uma nova vida, onde o doce e o salgado dançam em perfeita harmonia.

Uma memória querida que me vem à mente é da primeira vez que preparei este prato em um jantar para amigos. O aroma doce do milho caramelizando na manteiga misturado com o frescor dos picles trouxe uma alegria indescritível. A combinação de texturas — a crocância dos picles e a suavidade cremosa do brûlée — é algo que faz o paladar vibrar.

É uma receita que não só encanta pelo gosto, mas também pela apresentação. O brilho dourado da camada queimadinha por cima contrasta com os vegetais coloridos, tornando-o perfeito para qualquer ocasião especial. Volte a se encantar com as suas lembranças culinárias e prepare-se para um prato que vai surpreender seus convidados!