Bombons e trufas

Por Emporium pax

Atualizado em 13/1/2026 às 18h37

Receita de bombons e trufas irresistíveis que vão conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 50 g de castanha-de-caju
• 300 g de chocolate 85%
• 125 ml de creme de leite fresco
• 300 g de açúcar
• 25 g de gema
• 50 g de açúcar refinado
• 300 g de chocolate 85%
• 100 g de chocolate em pó
• 400 g de morangos frescos
• 300 g de leite condensado
• 100 g de chocolate em pó 100%
• 200 g de caju
• 200 g de creme de leite fresco
• 125 ml de creme de leite fresco
• 100 g de caju
• 50 g de
• 50 ml de cachaça
• 50 g de avelã
• 250 g de chocolate 65%
• 300 g de frutas cristalizadas
• 250 g de chocolate 65%
• 300 g de chocolate branco
• raspas de laranja-baía a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela pequena, misture o creme de leite, o leite condensado e o chocolate branco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até atingir o ponto do brigadeiro mole. Reserve essa mistura deliciosa.
2. Depois, pegue outra panela e adicione o caju picado junto com açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que atinja a consistência de um doce bem saboroso. Incorpore esse doce ao brigadeiro e misture levemente enquanto aquece novamente. Reserve para o recheio.
3. Em seguida, corte os morangos em cubos e cozinhe em fogo baixo com açúcar até virar uma compota, mas evite que desmanchem demais. Aproveite para derreter o chocolate em banho-maria até atingir 43°C e depois transfira para uma bancada fria.
4. Assim que o chocolate estiver na bancada, mexa até que a temperatura caia para 28,5°C. Em seguida, coloque uma parte no molde para bombons e leve à geladeira para firmar.
5. Quando o chocolate estiver firme, adicione os dois recheios já frios e leve tudo de volta à geladeira por mais 10 minutos. Isso garante que os sabores se misturem de forma perfeita.
6. Por fim, feche os bombons com o restante do chocolate derretido e leve à geladeira novamente até firmar. Assim que endurecer, desenforme e prepare-se para saborear uma deliciosa explosão de sabores!
7. Agora, comece a trufa derretendo o chocolate com o creme de leite fresco em banho-maria. Depois, coloque na geladeira até ficar uma massa que você possa moldar.
8. Em outra panela, faça um caramelo seco com açúcar no fogo baixo, sem mexer. Assim que estiver no ponto, adicione o mix de castanhas e as raspinhas de laranja. Misture bem até estar tudo incorporado.
9. Retire a praliné da bancada e pique bem. Misture essa mistura à ganache de chocolate que estava na geladeira, molde as trufas e passe-as no chocolate em pó.
10. Repita as etapas da trufa anterior, mas nesta você não precisa fazer a praliné. Depois de preparar a ganache e gelar, misture as frutas cristalizadas e molde essas trufas também, passando no chocolate em pó.

Curiosidades

Hoje eu quero compartilhar com vocês uma paixão que aquece meu coração e adoça minha vida: os Bombons e Trufas. A história de criar essas delícias remete aos momentos mais especiais da infância, quando a minha avó me deixava ajudar a fazer docinhos para as festas de família. O aroma do chocolate derretendo no ar e a doce expectativa de experimentar nossos próprios feitos ainda estão vivos na minha memória.

Imagine só a textura aveludada de um chocolate derretido, misturada ao crocante das castanhas e ao toque suave das frutas cristalizadas. Cada mordida é um convite a um mundo de sabores que nos faz sentir um abraço caloroso. Esses bombons e trufas são perfeitos para qualquer ocasião – seja um trabalho em equipe ou um café da tarde com amigos, eles trazem um toque de alegria que deixa tudo mais especial.

Venha comigo nessa jornada culinária e descubra o quão prazeroso é fazer, e depois saborear, essas deliciosas guloseimas!