Bolo três leches

Por Emporium pax

Atualizado em 5/1/2026 às 14h51

Receita de Bolo Três Leches que vai te surpreender com seu sabor e textura!

Ingredientes

• 120 g de açúcar demerara
• 1 colher de chá de pasta ou essência de baunilha
• 40 g de coco seco tostado
• ¼ colher de chá de sal
• 120 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1½ colher de chá de fermento em pó
• 150 g de farinha de trigo
• 20 ml de leite de coco
• 2 ovos
• 80 g de iogurte
• 100 ml de leite
• 100 ml de leite condensado
• 100 ml de leite de coco
• 50 ml de rum
• 300 g de açúcar
• 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
• 200 ml de água
• ½ abacaxi
• 1 pitada de sal marinho
• 60 g de açúcar mascavo
• 55 g de açúcar demerara
• Claras de 2 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius e unte uma forma com manteiga e farinha. Reserve.
2. Depois, em uma tigela, coloque o açúcar e a manteiga, batendo na batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.
3. Em seguida, em outra tigela, misture o iogurte, o leite de coco e a baunilha. Junte essa mistura à mistura de ovos, açúcar e manteiga, batendo mais um pouco.
4. Agora, peneire a farinha de trigo com o fermento. Abaixe a velocidade da batedeira e adicione a farinha gradualmente, juntamente com o coco tostado, até misturar bem.
5. Em seguida, transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
6. Depois de assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar. Desenforme, mantendo o fundo da forma, e coloque em uma travessa funda para receber a calda.
7. Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite condensado, o leite de vaca e o rum. Deixe na geladeira até esfriar bem.
8. Com um garfo, faça furos no bolo. Jogue um terço da calda sobre ele e leve à geladeira por 1 hora. Após isso, retire o excesso de calda e repita o processo.
9. Continue o processo até que toda a calda seja utilizada, virando o bolo para que cada lado absorva bem.
10. Agora, descasque e corte o abacaxi em rodelas de meio centímetro.
11. Misture o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo alto sem mexer. Deixe até que o açúcar derreta e comece a caramelizar.
12. Quando a calda tiver a cor de caramelo, adicione as rodelas de abacaxi e uma pitada de pimenta calabresa, caramelizando cada lado.
13. Desligue o fogo e tempere as rodelas de abacaxi com uma pitada de sal marinho. Reserve.
14. Coloque as claras e os açúcares em uma panela sobre banho-maria, misturando com um fouet por cerca de 5 minutos.
15. Transfira essa mistura para uma tigela e bata na batedeira em alta velocidade até atingir o ponto de merengue.
16. Monte o bolo com 3 a 4 horas de antecedência. Coloque o bolo em um prato e distribua pedaços de abacaxi caramelizado sobre ele.
17. Cubra todo o bolo com o merengue e use um maçarico para dourar a superfície levemente.
18. Finalize decorando com mais pedaços de abacaxi por cima.

Curiosidades

Uma verdadeira explosão de sabores e texturas, o Bolo três leches nos transporta para festas e celebrações. Originário da América Latina, esse bolo é um clássico que ninguém resiste!

Lembro de uma vez em que preparei esta receita para uma festa de aniversário. O aroma doce do bolo assando e o cheirinho do leite de coco preenchiam a cozinha, despertando a curiosidade de todos que passaram por ali.

Ao experimentar, a combinação do bolo fofinho com a calda de três leites, finalizada com um merengue leve, é simplesmente irresistível. Cada garfada é um abraço que aqueceria o coração de qualquer um!