Bolo Paris-Brest

Por Emporium pax

Atualizado em 18/1/2026 às 05h33

Receita de Bolo Paris-Brest, uma deliciosa sobremesa francesa que vai te conquistar com seu sabor e textura inconfundíveis.

Ingredientes

• amêndoas laminadas
• 35 g de manteiga
• sal a gosto
• 100 ml de água
• 60 g de farinha
• 2 ovos
• 40 g de açúcar
• 60 g de amêndoas
• água a gosto
• 110 g de manteiga amolecida
• 250 ml de leite
• 20 g de maisena
• 60 g de açúcar
• 2 gemas de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga com a água e o sal em uma panela em fogo médio. AGregue a farinha de uma só vez e misture vigorosamente até que a massa se descole do fundo da panela.
2. Depois, retire do fogo e adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição para garantir uma mistura elástica. Modele dois círculos grandes de 20 cm de diâmetro e um círculo menor de 10 cm.
3. Em seguida, polvilhe amêndoas laminadas por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Assim que dourar, abra levemente a porta do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
4. Enquanto isso, em outra panela, coloque o açúcar e um pouco de água. Quando começar a borbulhar, adicione as amêndoas e misture até obter um caramelo. Despeje em papel manteiga e deixe esfriar.
5. Agora, retire a manteiga da geladeira para amolecer enquanto aquece o leite em outra panela. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar e misture a maisena.
6. Quando o leite ferver, adicione lentamente à mistura de gemas, mexendo bem. Volte ao fogo médio, mexa até engrossar e depois despeje em uma travessa. Adicione 70 g de manteiga, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
7. Quando o creme estiver frio, bata com um mixer para deixar bem homogêneo. Junte duas colheres de sopa de pralinê e misture. Depois, adicione o restante da manteiga aos poucos e bata por mais alguns minutos.
8. Por fim, corte os Paris-Brest ao meio e use um saco de confeitar para rechear com o creme. Coloque a parte superior e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Curiosidades

Bolo Paris-Brest é uma daquelas receitas que nos transportam diretamente à França, com seu charme e sabor marcante. A sua origem remonta a 1910, quando foi criado para comemorar a famosa corrida de bicicleta entre Paris e Brest, trazendo à tona a energia e a criatividade da culinária francesa.

Eu ainda me lembro da primeira vez que experimentei essa delícia. O aroma da massa choux assando no forno é simplesmente inebriante! Você mal consegue esperar para ver como fica fofinha e douradinha. A combinação de uma camada crocante, recheio cremoso e o toque de pralinê traz uma explosão de sabor a cada mordida.

Cada garfada é um convite para uma viagem gastronômica, uma textura que derrete na boca e um gosto que é uma verdadeira festa para os sentidos. Prepare-se para se apaixonar!