Bolo fraisier
Receita de Bolo Fraisier que vai encantar sua família com sua textura e sabor inconfundíveis. Perfeito para qualquer ocasião!
Custo Alto: R$ 30,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Esta receita pode ser um pouco mais cara, mas vale a pena!
Ingredientes
Passo a Passo
- Primeiramente, coloque os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade alta, batendo até a mistura dobrar de volume e ficar um creme claro e fofo. Depois, adicione a farinha de trigo e misture em velocidade baixa, finalizando a incorporação com uma espátula.
- Em seguida, forre o fundo de uma forma média com papel manteiga e desmoldante. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Após assar, retire do forno e coloque no freezer para descansar.
- Enquanto o bolo esfria, em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha até ferver. Em um bowl, bata as gemas, o açúcar e o amido até obter uma mistura homogênea. Depois, acrescente o leite quente aos poucos, misturando bem para evitar que as gemas cozinhem.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe, mexendo sempre até desgrudar do fundo. Transfira o creme para uma forma forrada com plástico filme e leve à geladeira para esfriar.
- Em um recipiente, hidrate a gelatina em água quente e reserve. Enquanto isso, bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Depois, incorpore a gelatina hidratada ao creme pâtisserie já frio, batendo até ficar homogêneo. Adicione o chantilly aos poucos, misturando gentilmente com uma espátula e reserve na geladeira.
- Em uma panela, leve todos os ingredientes da calda ao fogo e deixe ferver. Após ferver, coloque na geladeira até que esteja bem fria.
- Leve os ingredientes do coulis ao fogo e deixe reduzir até que o volume fique pela metade. Depois de reduzido, leve à geladeira para esfriar.
- Em uma panela, misture as claras e o açúcar e aqueça até que a mistura esteja lisa, evitando cozinhar as claras. Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até formar picos firmes. Coloque a mistura em um saco de confeitar e modele os suspiros sobre um silpat.
- Aqueça o açúcar em uma panela até formar um caramelo. Assim que estiver pronto, adicione a castanha triturada e misture bem. Despeje em um silpat e com um rolo de macarrão, estenda até a espessura desejada, moldando conforme seu gosto.
- Para a montagem, coloque um aro em um prato e disponha as fatias de morango ao redor. Corte o bolo ao meio e insira uma parte no centro do aro. Umedeça com a calda, adicione parte do creme, e um pouco do coulis no centro. Repita a camada e finalize com a outra metade do bolo umedecida. Cubra com o restante do creme e leve ao freezer até firmar.
- Por fim, após o bolo firmar, use um maçarico para soltar o aro e decore com morangos cortados ao meio, pedaços do praliné e suspiros por cima. Agora é só servir e se deliciar com cada pedaço dessa obra-prima!
Curiosidades
Se você é fã de doces que são uma verdadeira festa para os olhos e para o paladar, precisa conhecer o Bolo fraisier. Esse clássico da confeitaria francesa é uma explosão de sabores, combinando o frescor dos morangos com a suavidade do creme. Para mim, sempre que faço esse bolo, sou transportado às minhas memórias de infância, onde as sobremesas eram uma celebração em família.
O aroma que permeia a casa ao assar o bolo é simplesmente irresistível! Ao cortar a primeira fatia, a textura macia da massa e o cremoso recheio fazem qualquer um se apaixonar. E não posso esquecer das cerejas marrasquino que oferecem um toque especial de dulçor e cor. É um bolo que homenageia o frescor e a leveza, trazendo um pedacinho da França para sua mesa. Prepare-se para se deliciar com essa receita!
Vamos juntos explorar os passos para criar essa maravilha?