Bolo de nozes com cobertura de buttercream suíço e recheio de brigadeiro de nozes

Por Emporium pax

Atualizado em 8/1/2026 às 22h01

Receita de Bolo de Nozes com buttercream suíço e brigadeiro. Experimente essa delícia e encante-se com seus sabores!

Ingredientes

• 1 tablete de manteiga em ponto de pomada
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• essência ou extrato de baunilha a gosto
• corante alimentício em gel a gosto
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 2 latas de leite (medir na lata de leite condensado)
• 1 xícara de nozes trituradas grosseiramente
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 150 gramas de manteiga em ponto de pomada
• nozes a gosto
• ½ xícara de nozes bem trituradas
• 4 ovos com gemas e claras separadas
• 4 claras
• ½ colher de café de essência ou extrato de baunilha
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 2 latas de leite condensado
• glitter alimentício a gosto
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 ½ xícara de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma batedeira, bata a manteiga até que ela fique bem esbranquiçada. Depois, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até conseguir um creme liso.
2. Em seguida, incorpore as gemas de ovos, uma a uma, batendo bem até que o creme fique volumoso e claro. Não esqueça de adicionar o extrato ou essência de baunilha.
3. Agora, alterne o leite com os ingredientes secos: a farinha de nozes, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Bata apenas o suficiente para misturar tudo.
4. Depois, bata as claras em neve e, com cuidado, incorpore à mistura anterior usando uma espátula e movimentos delicados de baixo para cima.
5. Prepare uma forma de 26 cm de diâmetro, untando com desmoldante ou manteiga e polvilhando farinha se preferir. Despeje a massa na forma.
6. Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 35 a 40 minutos. Fique atento para não abrir o forno antes do tempo, isso pode afetar o crescimento do bolo.
7. Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Em uma panela, misture o leite condensado, as nozes trituradas, manteiga e leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
8. Em seguida, leve as claras e o açúcar ao banho-maria, mexendo até que a mistura atinja 70 °C. Depois, bata até esfriar e formar um merengue claro e firme.
9. Quando o merengue esfriar, adicione a manteiga aos poucos enquanto bate. Adicione a baunilha e, se desejar, corante em gel e bata mais um pouco.
10. Desenforme o bolo morno e espere esfriar. Corte-o ao meio para rechear com o brigadeiro e cubra com o buttercream. Finalize decorando com nozes e glitter culinário.
11. Por fim, guarde o bolo em um lugar fresco, longe da geladeira, para manter a textura perfeita do buttercream.

Curiosidades

Bolo de nozes com cobertura de buttercream suíço e recheio de brigadeiro de nozes é uma verdadeira tentação! Esse bolo é uma combinação perfeita de textura e sabor que nos remete a memórias afetuosas da cozinha da vovó.
A mistura do aroma das nozes assadas com o suave toque do buttercream vai invadir sua casa e aquecer seu coração. Imagine cortar uma fatia e ver o recheio de brigadeiro escorrendo – é de dar água na boca!
Com cada mordida, você sente a nutrição e a riqueza das nozes, que tornam essa receita única e especial. Não tem como não se apaixonar! Vamos colocar a mão na massa e criar essa delícia juntos?