Bolo de limão-siciliano com mirtilos recheado com brigadeiro de pistache

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 16h25

Receita de bolo de limão-siciliano com mirtilos e brigadeiro de pistache que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 17 g de fermento químico em pó
• 12 g de vinagre
• 100 g de mirtilo
• 0.3 g de bicarbonato de sódio
• 100 ml de óleo de girassol
• 287 g de farinha de trigo
• raspas de limão-siciliano (use 2 limões)
• 0.3 g de sal
• 300 g de água
• 150 g de açúcar demerara
• 1 g de essência de baunilha
• 5 g de glucose de milho
• 0.5 g de sal
• 10 g de pasta saborizante sabor pistache
• 1 g de amido de milho
• 395 g de leite condensado vegetal
• 20 g de chocolate branco vegano
• 50 g de leite de coco
• 350 g de chocolate branco vegano
• 0.5 g de sal
• 100 g de leite de coco fresco caseiro

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte o fundo da forma com pinceladas de óleo, garantindo que a massa não grude.
2. Depois, em um bowl, misture bem todos os ingredientes secos, mas reserve o fermento para o final.
3. Em seguida, adicione o óleo e o vinagre à mistura seca. Depois, despeje metade do líquido e leve à batedeira.
4. Bata em velocidade baixa e vá adicionando o restante do líquido aos poucos, até a massa ficar cremosa e homogênea.
5. Ligue o forno a 185 graus Celsius para pré-aquecer enquanto você finaliza a massa.
6. Assim que a massa estiver na consistência desejada, adicione os mirtilos, as raspas de limão e o fermento, envolvendo delicadamente.
7. Despeje a massa igualmente nas formas e leve para assar por cerca de 30 minutos, até que fiquem dourados.
8. Após assar, retire do forno e deixe os bolos esfriarem na bancada enquanto você prepara o recheio.
9. Para o recheio, dissolva o amido no leite de coco e leve ao fogo junto com o leite condensado e o sal, mexendo sempre.
10. Continue mexendo em fogo médio por uns 30 minutos, até que ganhe consistência. Depois, deixe esfriar e misture a pasta de pistache.
11. Para a ganache, derreta o chocolate branco e misture com o leite de coco, emulsionando com o mixer até ficar cremoso.
12. Desenforme os bolos e nivele cada um, transformando-os em discos. Reserve o recheio em um saco de confeitar.
13. Umedeça cada disco de massa com água utilizando um regador, aplicando cerca de 20 mililitros por disco.
14. Depois, aplique o recheio com um movimento circular até cobrir toda a superfície, colocando outro disco por cima.
15. Repita o processo de umidificar e rechear até formar a torre com todos os discos de massa.
16. Cubra o bolo com filme plástico e pressione com uma tira de acetato, fixando com fita adesiva antes de levar à geladeira por 6 horas.
17. Para decorar, aqueça a ganache no micro-ondas e misture até ficar cremosa, colocando em um saco de confeitar.
18. Retire o bolo da geladeira, aplique a ganache por cima e alise com uma espátula, decorando com confetes coloridos no topo e laterais.

Curiosidades

Se tem um bolo que consegue trazer alegria em fatias, esse é o Bolo de limão-siciliano com mirtilos recheado com brigadeiro de pistache. Originário da cozinha italiana, ele combina a acidez do limão com a doçura dos mirtilos e a suavidade do pistache. Lembro quando fiz esse bolo pela primeira vez; a cozinha se encheu de aromas que faziam recordar um dia ensolarado. Cada pedaço é uma explosão de sabores, com a crocância do brigadeiro de pistache que contrasta com a leveza do bolo. É aquele tipo de receita que encanta e traz um sorriso ao rosto de quem experimenta. Se você está buscando uma opção para um chá da tarde ou mesmo uma celebração, essa receita é perfeita. Vamos juntos preparar esse verdadeiro carinho em forma de bolo?