Bolo de laranja com farinha de amêndoas e recheio de ganache de chocolate branco, cardamomo e geleia de damasco

Por Emporium pax

Atualizado em 3/6/2026 às 22h27

Receita de Bolo de Laranja com um toque especial de ganache e geleia. Surpreenda-se com esse sabor!

Ingredientes

• 400 g de açúcar
• 200 ml de suco de laranja
• 300 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 200 ml de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 8 ovos
• 200 g de farinha de amêndoas
• 300 g de creme de leite fresco 35%
• 1 colher de chá de cardamomo moído
• 800 g de chocolate branco nobre
• 400 g de creme de leite UHT 17%
• 1 kg de chocolate branco
• 200 g de açúcar
• 500 g de damasco seco
• 500 ml de água
• suco de 1 limão
• 180 g de farinha de trigo
• 120 ml de leite
• 4 ovos
• 15 g de fermento químico em pó
• 180 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 10 ml de essência de baunilha
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 60 ml de polpa de maracujá concentrada sem sementes
• 100 g de creme de leite (de preferência UHT ou fresco)
• 200 g de chocolate branco nobre
• 100 ml de creme de leite fresco
• Meia colher de chá de pimenta rosa levemente macerada
• 80 g de açúcar
• 150 g de polpa de maracujá com ou sem sementes
• 1 colher de chá de suco de limão
• 150 g de creme de leite UHT 17%
• 500 g de chocolate meio amargo nobre

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e espumante. Depois, adicione o suco de laranja, o óleo vegetal e as raspas de laranja, misturando bem.
2. Em seguida, incorpore os ingredientes secos que foram peneirados – farinha de trigo, farinha de amêndoas, fermento e sal. Misture até que a massa esteja homogênea.
3. Por fim, transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar antes de montar.
4. Primeiramente, derreta o chocolate branco em banho-maria. Depois, misture o creme de leite e o cardamomo ao chocolate derretido e leve à geladeira até firmar.
5. Em seguida, hidrate os damascos na água por 30 minutos. Depois, cozinhe-os com açúcar e limão até engrossar e processe até alcançar a textura desejada.
6. Depois, corte o bolo em seis camadas. Recheie cada camada com a ganache e a geleia de damasco. Por fim, cubra com ganache de chocolate branco para blindar.
7. Por fim, leve à geladeira para firmar. Cubra o bolo com pasta americana de 3 milímetros de espessura para uma apresentação profissional.
8. Primeiramente, em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por 5 a 10 minutos até formar um creme claro. Reserve.
9. Em seguida, aqueça o leite com a manteiga até derreter. Peneire a farinha e incorporá-la aos poucos na mistura de ovos, alternando com os líquidos.
10. Depois, adicione a essência de baunilha e o fermento delicadamente. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar antes de montar.
11. Primeiramente, derreta o chocolate branco em banho-maria. Aqueça o creme de leite com a polpa de maracujá e o gengibre, sem ferver.
12. Depois, despeje a mistura quente sobre o chocolate derretido e emulsione até obter uma ganache lisa. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
13. Em seguida, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e o suco de limão em uma panela. Cozinhe até atingir o ponto de geleia, adicionando a pimenta rosa no final.
14. Por fim, após todas as preparações, cubra o bolo com a ganache de chocolate e decore a gosto. Agora é só servir e desfrutar!

Curiosidades

Bolo de laranja com farinha de amêndoas é uma delícia que certamente conquistará seu coração. Essa receita remete a memórias de tardes ensolaradas, onde o aroma da laranja dominava a cozinha, misturando-se com o doce do chocolate. Já imaginou um bolo que traz a frescura da laranja, a elegância da farinha de amêndoas e o toque exótico do cardamomo? O sabor é uma verdadeira sinfonia de texturas que se desfaz na boca, deixando um gostinho de quero mais. É perfeito para compartilhar em uma festa ou para aquecer seu dia a dia. Venha comigo e vamos preparar essa maravilha juntos!