Bolo de geleia de morango, limão-siciliano e chocolate branco

Por Emporium pax

Atualizado em 9/1/2026 às 14h01

Receita de um bolo leve e saboroso que combina geleia de morango, limão-siciliano e chocolate branco.

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 xícara de leite integral
• 2 xícaras de farinha de trigo branca tipo I
• 90 g de açúcar de confeiteiro
• suco de limão-siciliano
• 500 g de morango fresco picado em cubos pequenos
• raspas de limão-siciliano
• 600 g de chocolate branco
• 300 g de cream cheese
• 200 g de creme de leite UHT
• 1 kg e 600 g de clara em temperatura ambiente
• 3 kg e 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 kg e 600 g de açúcar
• pasta de baunilha (quanto baste)
• 3 xícaras de água filtrada
• 1 xícara de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte duas formas de 20 cm apenas no fundo. Em seguida, preaqueça o forno a 160 graus Celsius. Na batedeira, bata 4 ovos inteiros com 2 xícaras de açúcar na velocidade média-alta por cerca de 9 minutos, até que dupliquem de volume.
2. Enquanto isso, aqueça 1 xícara de leite até ferver e reserve. Quando os ovos estiverem claros e volumosos, desligue a batedeira. Depois, adicione 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento devagar, intercalando com o leite aquecido. Misture por alguns segundos, só até ficar homogêneo.
3. Divida a massa nas formas untadas e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Após assar, deixe o bolo esfriar nas grades em temperatura ambiente.
4. Enquanto o bolo esfria, em uma panela, adicione 500 g de morangos picados, 90 g de açúcar de confeiteiro e suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. O ponto certo da geleia é quando ela escorre em lâminas pela panela.
5. Aqueça 200 g de creme de leite em fogo baixo até ferver. Depois, despeje sobre 600 g de chocolate branco em um recipiente, tampe e aguarde 1 minuto. Em seguida, bata com um mixer até ficar cremoso e deixe esfriar.
6. Com a ganache fria, junte as raspas de limão e 300 g de cream cheese. Misture tudo na batedeira até ficar homogêneo.
7. Leve água para esquentar em um fogo médio para o banho-maria. Separe as claras de 10 ovos e coloque-as em uma tigela de vidro. Junte 1 kg e 600 g de açúcar e coloque a tigela sobre a água quente, mexendo com um batedor de arame por 4 minutos, até ficar homogêneo.
8. Transfira as claras para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até que fique um merengue firme. O ideal é que a temperatura chegue a 32 graus Celsius.
9. Após obter o merengue, troque o batedor arame pelo raquete e adicione 1 kg e 600 g de manteiga em temperatura ambiente. Bata por 9 minutos até que fique liso, brilhante e cremoso.
10. Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de água e pasta de baunilha. Aqueça até ferver, deixe esfriar, e transfira para uma bisnaga com um funil.

Curiosidades

Ah, o prazer de fazer um Bolo de geleia de morango, limão-siciliano e chocolate branco! Essa receita não é apenas uma combinação de ingredientes; é uma verdadeira explosão de sabores e memórias afetivas. Lembro-me de quando experimentei pela primeira vez essa delícia em uma pequena confeitaria. O aroma doce do morango misturado com o toque cítrico do limão e a cremosidade do chocolate branco me conquistou instantaneamente.

Ao preparar esse bolo, a cozinha se transforma em um espaço mágico. A textura leve da massa, a geleia brilhante e o ganache aveludado tornam cada fatia uma experiência única. É um bolo que gera sorrisos e momentos especiais, perfeito para as celebrações ou apenas para adoçar o cotidiano. Se você também é apaixonado por combinações inusitadas e saborosas, essa receita vai enamorar seu paladar!