Bolo de arroz

Por Emporium pax

Atualizado em 6/1/2026 às 21h01

Receita de Bolo de Arroz incrível e recheado com frutas secas. Imbatível!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de fermento químico
• raspas de cumaru a gosto
• 4 gemas
• 250 g de frutas secas
• raspas de 1 laranja
• 200 g de açúcar
• 3 ovos
• 500 ml de vinho branco seco
• 500 ml de leite integral
• 50 g de arroz
• 150 g de manteiga sem sal
• noz-moscada a gosto
• 150 g de farinha de arroz
• 80 g de açúcar
• 150 g de açúcar
• 30 g de amido de milho
• 1 laranja
• 100 g de castanha de baru

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata a manteiga com o açúcar na batedeira até que a mistura fique leve e cremosa. Isso vai garantir uma massa super arejada.
2. Depois, adicione os ovos um a um, continuando a misturar delicadamente até que fiquem bem incorporados.
3. Em seguida, peneire a farinha de arroz e acrescente as raspas de laranja e o fermento. Misture suavemente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
4. Por fim, despeje a massa em uma forma untada e leve para assar a 180°C, em forminhas individuais, até que fiquem douradas, cerca de 20 minutos.
5. Para o crème pâtissière, comece colocando o leite, açúcar e especiarias em uma panela. Deixe ferver suavemente em fogo baixo.
6. Simultaneamente, misture as gemas com o amido de milho até formar um creme liso. Adicione um pouco do leite quente nessa mistura e misture bem.
7. Logo após, incorpore tudo isso de volta na panela, misturando até que o creme engrosse e ganhe consistência. Reserve.
8. Para as frutas secas, coloque-as em um bowl com o vinho e o suco de laranja. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que hidratem.
9. Em uma frigideira, toste levemente as castanhas e o arroz antes de reservar. Na mesma frigideira, derreta o açúcar até caramelar.
10. Quando tiver um caramelo bonito, adicione as castanhas e o arroz, misturando delicadamente, e despeje sobre um tapete de silicone para esfriar.
11. Para a montagem, corte um círculo no meio do bolo e regue com o líquido das frutas hidratadas para deixá-lo úmido.
12. Intercale camadas de creme e as frutas até cobrir todo o espaço. Finalize com uma generosa camada de creme e decore com raspas de laranja e um pedaço de praliné.

Curiosidades

Ah, o Bolo de Arroz! Esta delícia é uma verdadeira viagem aos sabores da nossa cultura, cheia de memórias afetivas e aromas agradáveis. Lembro-me de como a minha avó sempre fazia esse bolo nas celebrações. O cheiro de laranja e especiarias invadia a casa, criando um ambiente aconchegante e acolhedor.

A textura é levemente úmida, enquanto cada mordida é uma explosão de sabores, especialmente se você adicionar as frutas secas. É um bolo que não é só para o café da tarde; é ideal para ocasiões especiais e até mesmo um simples dia de semana que pede um carinho a mais. O que mais encanta é o crocante do praliné que complementa a maciez do bolo, tornando a experiência ainda mais irresistível.

Quer se atrever a fazer essa maravilha? Garanto que o resultado vai te surpreender e, quem sabe, criar novas memórias na cozinha.