Bobó de Camarão com Aipim

Por Emporium pax

Atualizado em 30/12/2021 às 16h33

Hoje o bobó ficou tão rico e refinado: um molho cremoso de mandioca (Aipim) com camarão, aromatizado com leite de coco e óleo de palma (Azeite de dendê).

Ingredientes

• ½ kg de camarão médio (limpo)
• 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
• 1 kg de Aipim (Mandioca)
• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Sal e pimenta vermelha (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 3 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, você deve descascar a Aipim (mandioca). Corte em pedaços grandes e coloque numa panela com água.
2. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar até a mandioca ficar bem macia.
3. Espete com um garfo para verificar se está macia.
4. Enquanto a mandioca cozinha, separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
5. Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo para esquentar.
6. Junte o alho e refogue por 2 minutos, não deixe queimar.
7. Adicione o camarão na frigideira, mexa bem e refogue por 3 minutos.
8. Desligue o fogo e reserve.
9. Adicione a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter.
10. Quando estiver bem quente, misture a cebola e o pimentão.
11. Mexa e refogue por 5 minutos.
12. Desligue o fogo.
13. Quando a mandioca estiver cozida, desligue o fogo e escorra a água.
14. Adicione a mandioca ainda quente no copo do liquidificador, junte o leite de coco, o dendê e o refogado de cebola com pimentão.
15. Bata muito bem até formar uma massa lisa.
16. Cuidado para a tampa do liquidificador não abrir, pressione bem com um pano de prato dobrado.
17. Se for preciso, bata a mandioca em duas etapas. Tenha paciência, faça aos poucos que sempre dá certo.
18. Adicione o camarão refogado numa panela, junte o creme de mandioca e leve ao fogo.
19. Após ferver, tempere com sal e pimenta.
20. Desligue o fogo e coloque o coentro.
21. Misture bem e sirva quente.

Curiosidades

O Bobó de Camarão é um prato clássico da Bahia, nordeste do Brasil. O resultado é uma cremosa caldeirada de camarão, com consistência ditada pelo purê de Aipim (raiz de mandioca). Observe que esta receita pede raiz de mandioca e não farinha de mandioca.

Este prato foi provavelmente inspirado em um prato tradicional da África Ocidental feito com inhame, trazido para o Brasil por escravos da África Ocidental durante o comércio transatlântico de escravos entre os séculos 16 e 19. Outros sabores exclusivos deste prato incluem óleo de palma vermelho amanteigado (azeite de dendê) e leite de coco cremoso (leite de coco).