Bacalhau à Gomes Sá

Por Emporium pax

Atualizado em 25/12/2025 às 07h41

Receita de Bacalhau à Gomes Sá, um prato rico em sabor e história da gastronomia portuguesa.

Ingredientes

• 2 cebolas fatiadas
• azeite a gosto
• salsinha picada a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 6 batatas cortadas em cubos
• 150 g de azeitonas portuguesas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 bacalhau dessalgado em lascas

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve o bacalhau para cozinhar em água fervente por cerca de 5 minutos. Depois, retire o bacalhau da água, guardando-a para utilizar mais tarde.
2. Em seguida, desfie o bacalhau em lascas e reserve para a montagem do prato. Aproveite a água do cozimento para não perder nem um pouco do sabor.
3. Depois, cozinhe as batatas descascadas e cortadas em rodelas na água do bacalhau até ficarem bem macias. Reserve também.
4. Por fim, em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Logo após, acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas ao refogado, mexendo bem para misturar os sabores.
6. Em seguida, adicione as batatas cozidas à mistura e finalize com a salsinha picada. Mexa delicadamente para não desmanchar as batatas.
7. Na hora de servir, não esqueça de regar o prato com mais um fio de azeite e arrumar rodelas de ovos cozidos em cima para decorar e adicionar um toque especial.

Curiosidades

Se você é apaixonado por pratos que contam histórias e aquecem o coração, o Bacalhau à Gomes Sá certamente vai conquistar o seu paladar. Este prato clássico da culinária portuguesa possui raízes profundas, remontando a Lisboa do século XIX. Era uma forma de aproveitar o bacalhau, um ingrediente muito utilizado em Portugal, e transformá-lo em algo verdadeiramente especial.

Lembro-me das vezes em que minha avó preparava esse prato com tanto carinho. O aroma do bacalhau cozinhando, misturado ao perfume do alho e da cebola, se espalhava pela casa, criando uma expectativa deliciosa. A textura macia do bacalhau, somada à cremosidade das batatas, faz desse prato uma verdadeira experiência gastronômica.

Cada garfada é uma explosão de sabores! O salgado do bacalhau se combina perfeitamente com as azeitonas e a frescura da salsinha, resultando em um prato que é muito mais do que uma refeição: é pura memória afetiva.