Atum na crosta de gergelim

Por Emporium pax

Atualizado em 4/4/2026 às 15h35

Receita de Atum na Crosta de Gergelim que vai impressionar! Uma combinação de sabores e texturas que você precisa experimentar.

Ingredientes

• azeite de oliva extravirgem para grelhar
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 colheres de sopa de gergelim branco
• 4 colheres de sopa de gergelim preto
• 800 g de atum limpo - lombo
• sal a gosto
• 1 xícara de vinagre balsâmico
• ½ xícara de saquê
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de saquê
• ½ pimenta dedo-de-moça finamente picada
• pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de água
• 3 talos de cebolinha finamente picados
• 1 dente de alho grande finamente picado
• 2 colheres de chá de gengibre finamente ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o atum em toletes de aproximadamente 6 centímetros de largura por 6 de altura. Tempere com sal e reserve para absorver o sabor.
2. Depois, em uma tigela, misture a pimenta-do-reino, o coentro pilado e os gergelins branco e preto. Empane os toletes de atum nessa mistura, pressionando levemente.
3. Em seguida, aqueça bem uma frigideira antiaderente e regue com um fio de azeite. Grelhe os toletes de atum por cerca de 1 minuto e meio de cada lado, mantendo o interior cru e rosado.
4. Por fim, para o molho agridoce, misture o vinagre balsâmico, o saquê e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio até reduzir à metade. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Agora, para o molho picante, em uma panela pequena, misture todos os ingredientes, exceto a cebolinha. Leve ao fogo médio até ferver, desligue, deixe esfriar e adicione a cebolinha.
6. Finalmente, corte os toletes de atum em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura. Arrume em uma travessa rasa e sirva com os molhos agridoce e picante ao lado.

Curiosidades

Se você está à procura de uma receita que misture sofisticação e simplicidade, a atum na crosta de gergelim é a escolha perfeita. Originário da culinária asiática, seu preparo traz um toque especial que pode facilmente transformar um jantar comum em um verdadeiro evento.

Lembro da primeira vez que experimentei esse prato. O aroma do gergelim torrado se espalhando pela cozinha fez meu coração acelerar. A crocância ao mastigar e o sabor suave e delicado do atum me conquistaram imediatamente.

A combinação de texturas e sabores – crocante por fora, macio por dentro – é simplesmente irresistível, fazendo com que cada garfada seja uma explosão de prazer. Servido com um toque de molho agridoce e um picante na medida certa, é um prato que impressiona e aquece a alma. Prepare-se para surpreender seus convidados!