Aligot com picadinho

Por Emporium pax

Atualizado em 21/4/2026 às 20h28

Receita de Aligot com Picadinho, cremosa e cheia de sabor, perfeita para aquecer seu coração.

Ingredientes

• 500 g de batata asterix
• Sal a gosto
• 40 ml de leite integral
• 20 g de manteiga sem sal
• 250 g de queijo minas padrão ralado
• 40 ml de creme de leite fresco
• 250 g de queijo gruyère ralado
• 400 g de filé-mignon em cubos
• 200 g de molho demi-glace
• 80 g de alho batido
• Sal a gosto
• 100 g de cebola batida
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cabeça de alho descascada e quebrada
• 20 ml de óleo
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 500 g de mocotó
• 2 kg de osso bovino
• 250 ml de vinho branco licoroso
• 1 alho-poró
• 500 ml de vinho tinto seco
• 2 cebolas cortadas em tiras grossas
• 1 talo de salsão
• 4 l de água
• Sementes de coentro quebradas a gosto
• 1 tomate

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma assadeira, coloque os ossos e leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius, assando por 1 hora.
2. Depois, em uma panela aquecida, adicione pimenta-do-reino e semente de coentro quebrada, deixando-os no fogo até que os aromas se intensifiquem por 5 minutos.
3. Em seguida, coloque o óleo e os alhos descascados e quebrados. Adicione também a cebola cortada em tiras grossas e refogue até dourar.
4. Logo após, junte a cenoura em rodelas, o tomate, o alho-poró e o salsão. Refogue tudo até que os legumes se desfaçam em um purê.
5. Agora, adicione o mocotó, os ossos assados, os vinhos, cubra com água e coloque as folhas de louro. Cozinhe em fogo médio, fervendo por 5 horas.
6. Após esse tempo, coe o caldo da panela, retirando todos os sólidos. Retorne o caldo ao fogo e deixe reduzir pela metade.
7. A segunda coagem deve ser feita com uma peneira fina e um pano, buscando deixar o caldo completamente limpo e espesso.
8. Enquanto isso, tempere o filé-mignon em cubos com a cebola batida e o alho batido, ajustando o sal a gosto.
9. Em uma frigideira quente, sele a carne até que atinja um tom dourado. Reserve para que os sucos se concentrem.
10. Em outra panela, cozinhe as batatas asterix em água com fogo médio até que fiquem macias, levando cerca de 45 minutos.
11. Retire as batatas da água e coloque-as em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200 graus Célsius por 20 minutos.
12. Depois, retire do forno, corte as batatas ao meio e retire a polpa com uma colher, passando-a por uma peneira.
13. Leve as polpas ao fogo em uma panela com a manteiga, o creme de leite e o leite, cozinhando até que tudo esteja bem incorporado.
14. Adicione o queijo minas padrão e o gruyère ralado aos poucos, mexendo sempre até que tudo esteja derretido. Tempere com sal a gosto.
15. Por fim, aqueça o molho demi-glace e misture à carne. Sirva quente acompanhado do aligot com muito amor. Aproveite!

Curiosidades

Aligot com picadinho é uma combinação perfeita que traz à memória as tardes confortáveis da infância, onde o cheiro de um prato quentinho invadia a casa. Originário da culinária francesa, o aligot é uma deliciosa mistura de purê de batata e queijos que derretem na boca, criando uma textura aveludada e irresistível. Pense na sensação de envolvimento ao preparar essa iguaria, quase como um abraço acolhedor em um dia frio. 

O picadinho, por sua vez, vem para complementar essa memória afetiva, trazendo o sabor da carne, cozida com muito carinho, que se desmancha a cada garfada. Quando o aroma começa a pairar na cozinha, é impossível não sentir a salivação e contar os minutos para desfrutar dessa receita.

Prepare-se para saborear um prato que encanta não só pela aparência, mas também pela explosão de sabores. O aligot e o picadinho são a verdadeira definição de conforto e satisfação em uma refeição, e eu mal posso esperar para compartilhar essa experiência com você!