Molho chimichurri

Por Emporium pax

Atualizado em 24/6/2026 às 09h35

Receita de molho chimichurri aromático, com ervas, acidez marcante e toque de azeite, ideal para realçar carnes e grelhados.

Ingredientes

• 1 ½ pimenta calabresa em flocos
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ¾ xícara de orégano fresco picado
• 1 xícara de água ou 240 ml
• 1 xícara de salsinha fresca picada
• sal grosso a gosto
• ¼ xícara de vinagre de vinho tinto ou 60 ml
• 1 xícara de água
• ⅓ xícara de azeite de oliva extravirgem ou 80 ml
• 8 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente leve ao fogo uma salmoura simples com água e sal até ferver; desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Depois misture os componentes aromáticos com o líquido até ficar bem incorporado.
3. Em seguida acrescente a salmoura já fria, aos poucos, mexendo até o sabor se equilibrar.
4. Por fim deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos a 3 horas; sirva ou guarde em pote hermético na geladeira por até 3 semanas.

Curiosidades

Quando penso em Molho chimichurri, já sinto o aroma verde invadir a cozinha e trazer a lembrança de encontros simples, cheios de risadas.

Originário das tradições gaúchas da Argentina e do Uruguai, ele surgiu da prática de aproveitar ervas frescas para realçar cada assado.

Recordo a primeira tentativa desajeitada: a curiosidade era maior que o medo, e o perfume que tomou a casa me fez seguir experimentando.

Sinta a acidez vibrante, a textura que parece fresca e a sensação de combinar com pão, carne e legumes, tudo em um único molho.