Talharim Madrugada

Por Emporium pax

Atualizado em 12/6/2026 às 16h36

Receita de Talharim Madrugada com gorgonzola, creme de leite e nozes — sabor cremoso e aromático que surpreende.

Ingredientes

• Uva-passa sem semente, 80 g.
• Macarrão tipo talharim, massa fresca, 480 g.
• Manteiga, 4 colheres de sopa.
• Parmesão ralado, a gosto.
• Queijo gorgonzola, 200 g.
• Creme de leite, 240 g.
• Nozes em pedacinhos, 80 g.

Passo a Passo

1. Enquanto a massa cozinha em água salgada, prepare o molho cremoso que envolve tudo.
2. Derreta a manteiga na frigideira e junte o queijo, mexendo até começar a se desfazer.
3. Acrescente a uva-passa e continue mexendo para incorporar.
4. Quando o queijo derreter, junte as nozes e o creme de leite; desligue o fogo antes de ferver, incorpore o macarrão cozido, mexa bem e sirva.

Curiosidades

Desde a primeira mordida, Talharim Madrugada me faz pensar naquela mesa de casa, onde a conversa corria solta e a manteiga brilhava na frigideira.

Essa fusão é típica da tradição ítalo-brasileira, onde a suavidade do creme conversa com o crocante das nozes, num prato que acolhe o leitor com calor de casa.

Uma curiosidade que carrego é que o aroma de manteiga que invade a cozinha já salvou noites longas de estudo: quando eu testei pela primeira vez, as janelas pareceram se abrir com cada fornida de cheiro.

Ao provar, o equilíbrio entre macarrão, queijo derretido e o toque doce das passas transforma cada garfada em uma pequena viagem de conforto, envolvida por uma camada cremosa.