Esfiha síria tradicional

Por Emporium pax

Atualizado em 22/5/2026 às 18h01

Receita de Esfiha Síria Tradicional que vai surpreender seu paladar com todo o sabor e história desse prato icônico.

Ingredientes

• 1 colher de chá de coentro em pó
• 700 g de farinha de trigo
• 1 ½ colher de chá de sal
• 1 tomate médio picado
• 200 ml de leite
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 50 g de caldo de romã
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 g de açúcar
• 1 cebola média picada
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 200 ml de água
• ½ colher de chá de canela em pó
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de páprica doce
• 400 g de carne moída
• 1 pitada de sal
• 65 g de tahine
• 1 colher de chá de pimenta Síria
• 100 ml de óleo

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture 200 g de farinha com a água, o leite, o açúcar, o fermento biológico seco e o fermento em pó para fazer uma esponja. Deixe a mistura descansar por 25 minutos.
2. Depois, adicione o óleo e uma pitada de sal à esponja. Misture bem. Em seguida, acrescente o restante da farinha e combine até obter uma massa homogênea e lisa. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
3. Enquanto isso, em uma tigela, misture a carne moída com a cebola e o tomate. Depois, adicione os temperos em pó, o caldo de romã e a tahine. Misture tudo até que os ingredientes se incorporem bem.
4. Em seguida, faça bolinhas de aproximadamente 70g com a massa. Em uma superfície enfarinhada, abra as bolinhas com um rolo. Para a esfiha fechada, coloque o recheio na massa e dobre as bordas ao centro, formando um triângulo.
5. Para a esfiha aberta, coloque o recheio e faça pequenas dobras nas bordas. Por fim, leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 6 a 8 minutos, até que fiquem douradas.

Curiosidades

Ah, a Esfiha Síria Tradicional! Este prato é mais do que comida; é uma verdadeira viagem cultural. Originária da rica cozinha do Oriente Médio, essa iguaria reúne o que há de melhor em sabores e texturas.

Lembro da primeira vez em que provei uma esfiha, ainda criança, na casa de uma amiga. O aroma da massa quentinha misturado ao recheio suculento era simplesmente irresistível. Assim que a mordida acontecia, um Festival de sabores invadia minha boca, com notas de especiarias e um toque de frescor.

Seja aberta ou fechada, a esfiha encanta com sua massa macia e sabor intenso. Perfeita para compartilhar em encontros com amigos ou em um jantar especial. Prepare-se para se apaixonar!