Polvo com purê de banana-da-terra e gremolata

Por Emporium pax

Atualizado em 21/5/2026 às 17h24

Receita de Polvo com purê de banana-da-terra que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 1 limão siciliano
• 1 cebola grande em cubos
• 100 g de azedinha
• 1 polvo grande
• 4 dentes de alho
• 2 talos de salsão
• 1 colher de manteiga
• 1 cenoura grande em cubos
• 6 bananas-da-terra
• folhas de louro a gosto
• azeite a gosto
• sal a gosto
• 1 talo de alho-poró

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o polvo em uma panela de pressão junto com a cebola, 3 dentes de alho, o alho-poró, folhas de louro e salsão. Não adicione água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
2. Depois, retire o polvo da panela e confira se está macio. Deixe esfriar e, em seguida, corte os tentáculos. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
3. Em seguida, aqueça uma frigideira com azeite e manteiga. Grelhe os tentáculos até ficarem lindos e dourados, trazendo sabor e textura.
4. Enquanto isso, asse as bananas em forno médio (180°) por 30 minutos. Depois, retire do forno, descasque e amasse até obter uma pasta homogênea.
5. Logo após, leve a pasta de banana para uma panela em fogo baixo. Alongue com água, ajuste o sal e misture até obter um purê liso e saboroso.
6. Depois que o purê estiver pronto, em um liquidificador, coloque a azedinha, 1 dente de alho, azeite e um pouco de água filtrada. Bata até formar um molho rústico.
7. Em seguida, retire do liquidificador, misture o conteúdo em um bowl e adicione o suco e as raspas do limão siciliano. Ajuste o sal e reserve.
8. Por fim, em um prato raso, coloque uma base com o purê, adicione um tentáculo de polvo grelhado por cima e finalize com a gremolata. Decore com folhas de azedinha. Bom apetite!

Curiosidades

Ah, o Polvo com purê de banana-da-terra e gremolata! Essa delícia vem direto de nossas tradições marítimas e combina sabores que emocionam. Lembro da primeira vez que provei um prato semelhante em uma festa à beira-mar, onde o aroma do mar se misturava com o doce das bananas assadas. Uma sensação única!

Nessa receita, o polvo é dublado e grelhado até ficar dourado, enquanto o purê é uma surpresa de cremosidade e leveza. A gremolata de azedinha traz aquele toque especial, como a brisa fresca que vem do oceano. Uma explosão de texturas e sabores que só provando para entender! Cada garfada é um passeio pelo mar e pelo campo. Vamos preparar essa maravilha juntos?