Sardinha empanada com purê de beterraba e espuma de ervas

Por Emporium pax

Atualizado em 21/5/2026 às 16h47

Receita de sardinha empanada com purê de beterraba e espuma de ervas, uma combinação irresistível!

Ingredientes

• tomilho a gosto
• ervas a gosto
• 1 lata de beterraba
• sal a gosto
• vinagre a gosto
• açúcar a gosto
• alho a gosto
• alecrim a gosto
• 1 unidade de ovo
• 1 unidade de cebola
• pimenta-dedo-de-moça a gosto
• 1 lata de grão de bico
• azeite a gosto
• salsinha a gosto
• 1 lata de sardinha
• farinha de trigo a gosto para empanar a sardinha
• pimenta branca a gosto
• 1 lata de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, processe a beterraba com o grão-de-bico, azeite, cebola, pimenta-dedo-de-mocha, pimenta branca e sal até obter uma mistura bem homogênea.
2. Depois, em uma panela, junte a beterraba processada com vinagre, açúcar, alecrim, tomilho, cachaça e água, misturando tudo para formar um picles incrível.
3. Em seguida, prepare a espuma de ervas misturando salsinha, cebolinha, azeite, creme de leite, sal e pimenta até ficar bem cremoso.
4. Por fim, empane as sardinhas passando-as no ovo batido e na farinha de trigo, tempere com sal e pimenta, e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.

Curiosidades

Sardinha empanada com purê de beterraba e espuma de ervas é um prato que traz à mesa a simplicidade e o sabor do nosso Brasil. Há algo especial em trabalhar com sardinhas; a história desse peixe é rica e cheia de tradições, principalmente nas zonas litorâneas. Eu me lembro da primeira vez que experimentei essa combinação em um pequeno restaurante à beira-mar, onde o cheirinho da sardinha grelhada se misturava ao ar salgado do oceano. Cada garfada é uma explosão de texturas, onde o crocante da empanada se junta à suavidade do purê e à leveza da espuma. É uma receita que aquece o coração e traz conforto ao dia a dia.