Ravióli recheado com muçarela de búfala ao sugo

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 10h47

Receita de ravióli recheado com muçarela de búfala ao sugo que vai conquistar seu paladar.

Ingredientes

• 4 unidades de tomates
• sal a gosto
• 2 xícaras de chá de muçarela de búfala ralada
• 2 litros de água
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (300 g)
• 4 ovos grandes
• 250 g de ravióli
• ½ xícara de chá de azeite de oliva
• 1 galho de salsão
• 2 galhos de manjericão
• ½ xícara de chá de parmesão ralado
• 1 xícara de café de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma vasilha, adicione a farinha, três ovos e uma colher de café de azeite. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea.
2. Depois, coloque a massa no cilindro e abra até que fique bem fina e lisa. Isso vai garantir que seu ravióli fique perfeito.
3. Em seguida, coloque o recheio de muçarela de búfala em pequenas porções ao longo da massa aberta, garantindo espaço para cortar os raviólis.
4. Agora, cozinhe o ravióli em dois litros de água fervente por cerca de um minuto, até que fiquem al dente. Esse é o ponto ideal!
5. Enquanto isso, prepare o molho: amasse o alho e refogue com o salsão no azeite até que fiquem dourados e aromáticos.
6. Logo após, adicione os tomates cortados e 300 ml de água ao refogado. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até os tomates ficarem macios.
7. Por fim, doure tudo com uma pitada de açúcar e bata no liquidificador, coando depois para obter um molho liso e saboroso.

Curiosidades

Ravióli recheado com muçarela de búfala ao sugo é uma daquelas receitas que trazem à tona memórias de família, onde o cheiro do molho caseiro se mistura com risos na cozinha. Este prato, que tem suas raízes na tradição italiana, sempre conjuga o sabor inconfundível da muçarela de búfala com a simplicidade do sugo fresco.

Lembro-me de ver minha avó preparando a massa, suas mãos habilidosas esticando a mistura e revelando um mundo de possibilidades. O aroma do molho sendo cozido ganha vida, convidando todos para se juntarem à mesa.

Cada garfada é uma explosão de sabor; o ravióli é delicado, com um recheio cremoso que derrete na boca, enquanto o sugo, feito com tomates frescos, traz um equilíbrio perfeito. É um prato que, além de alimentar o corpo, alimenta a alma. Quem resiste?