Quindim com gel de pitanga

Por Emporium pax

Atualizado em 15/5/2026 às 13h01

Receita de Quindim com gel de pitanga, uma combinação perfeita de sabores que encanta a cada garfada.

Ingredientes

• 150 g de açúcar refinado
• 250 g de açúcar refinado
• 150 g de coco ralado fresco
• 15 g de ágar-ágar
• 50 ml de água
• 350 g de gemas

Passo a Passo

1. Primeiramente, peneire as gemas em uma tigela grande para garantir que fiquem bem lisas. Depois, adicione o coco ralado e o açúcar, misturando com carinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Em seguida, unte as forminhas de quindim com um desmoldante, garantindo que o doce não grude. Agora, preencha cada recipiente até a metade com a mistura de quindim, espalhando uniformemente.
3. Agora, leve as forminhas ao forno pré-aquecido em banho-maria a 120°C. Deixe assar por cerca de 25 minutos, até que estejam firmes ao toque e com uma leve cor dourada.
4. Depois que os quindins estiverem assados, retire-os do forno e deixe-os esfriar completamente na geladeira, para que fiquem ainda mais refrescantes ao serem servidos.
5. Enquanto os quindins esfriam, comece a preparar o gel de pitanga. Em uma panela, coloque a polpa da pitanga com a água e o açúcar, levando a mistura ao fogo para reduzir. Cozinhe até que fique bem concentrada.
6. Em outro recipiente, misture o ágar-ágar com um pouco de açúcar, isso ajudará na hora de incorporá-lo. Em seguida, adicione essa mistura à polpa da pitanga que foi reduzida, mexendo bem.
7. Deixe a mistura ferver por alguns minutos para ativar o ágar-ágar, garantindo a gelificação. Depois, despeje tudo em uma forma e leve à geladeira para resfriar.
8. Quando o gel estiver firme, coloque-o no processador com um pouco de água, batendo até que fique homogêneo. Coloque a mistura em uma bisnaga e reserve.
9. Por fim, na hora de servir, retire os quindins da geladeira, coloque-os em um prato e com a bisnaga, adicione o gel de pitanga no centro de cada quindim. Pronto! É hora de saborear!

Curiosidades

Quindim com gel de pitanga é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira. Esse doce, que tem origem na tradição portuguesa, é um ótimo exemplo de como a nossa cultura culinária virou uma fusão de sabores e texturas. Lembro-me de quando experimentei pela primeira vez um quindim fresquinho, com seu aroma doce e convidativo, que se espalhou pela casa e fez todos correrem para a mesa. O sabor da pitanga traz um toque especial, complementando a leveza do coco e a doceza das gemas. Apenas a primeira mordida no quindim já revela uma textura cremosa e o gel de pitanga adiciona um frescor único, transformando esse doce em uma experiência sensacional. Vamos juntos nos aventurar nessa receita deliciosa?