Nhoque de mandioquinha com molho de tucupi

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 12h47

Receita de nhoque de mandioquinha com um molho de tucupi vibrante e irresistível. Uma explosão de sabores no seu prato!

Ingredientes

• açúcar a gosto
• ervas aromáticas a gosto
• 400 g de mandioquinha
• 400 ml de azeite
• sal a gosto
• 8 tomates cereja amarelos
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 500 ml de tucupi
• pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, descasque e corte a mandioquinha em pedaços, cozinhando-a em água salgada até que fique bem macia. Assim que estiver cozida, escorra e amasse ainda quente.
2. Depois, adicione o queijo parmesão ralado à mandioquinha amassada, mexendo até que a mistura esteja homogênea. Reserve na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar a massa.
3. Em seguida, retire a massa da geladeira e molde-a em pequenos quadrados ou bolinhas, do tamanho que preferir. Aqueça uma mistura de manteiga e azeite em uma frigideira e grelhe os nhoques até que fiquem dourados por fora.
4. Enquanto isso, para preparar o tomate confitado, coloque os tomates-cereja em uma panela com azeite, temperando com sal, pimenta-do-reino e ervas aromáticas. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, observando para não ferver.
5. Agora, no preparo do molho, coloque o tucupi em uma panela, adicionando um dente de alho e as ervas que você escolher. Deixe reduzir até que o líquido fique pela metade, temperando com sal, pimenta-do-reino e um toque de açúcar.
6. Por fim, monte o prato dispondo uma camada de tucupi no fundo, cobrindo cerca de 70% do espaço. Intercale os nhoques e os tomates confitados, criando uma apresentação de dar água na boca.

Curiosidades

Nhoque de mandioquinha com molho de tucupi para mim é mais do que uma receita; é um verdadeiro abraço em forma de comida. Originário da deliciosa culinária amazônica, o tucupi traz toda a essência da nossa cultura, enquanto a mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, adiciona uma cremosidade inigualável ao prato.

Lembro-me de quando minha avó preparava esse nhoque especial em dias frios. O aroma inconfundível do tucupi cozinhando deixava a casa inteira perfumada, criando uma atmosfera mágica e acolhedora.

Ao dar a primeira garfada, você se depara com a textura macia dos nhoques, que se derretem na boca, contrastando com o molho vibrante e levemente ácido que realça o sabor de cada componente no prato. É uma harmonia perfeita que faz o coração vibrar e a alma aquecer.