Pão italiano recheado com escarola

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 05h24

Receita de pão italiano recheado que vai deixar sua cozinha perfumada e o seu coração contente!

Ingredientes

• 200 g de escarola refogada com alho e sal
• 20 g de sal
• 15 g de fermento biológico fresco
• 600 ml de água
• 200 g de queijo muçarela
• 1 kg de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha com o sal e a água previamente misturada com o fermento. É importante garantir que o fermento esteja bem incorporado à massa.
2. Depois, sove bem a massa até que ela fique lisa e elástica. Em seguida, deixe descansar por 30 minutos para que ela possa crescer um pouco.
3. Após o primeiro descanso, fracione a massa em uma porção de 600 g e modele em 3 bolinhas. Deixe essas bolinhas descansarem por mais 30 minutos.
4. Em seguida, abra a massa com cuidado, faça uma dobra e recheie com a escarola e o queijo muçarela. Delicadamente, espalhe os recheios para garantir que fiquem bem distribuídos.
5. Por fim, enrole a massa no formato de um filão, como se estivesse fazendo um rocambole. Coloque para descansar em um pano-lona untado com farinha.
6. Quando a massa quase dobrar de tamanho, preaqueça o forno a 200ºC. Para criar vapor, borrife água no forno ou coloque uma assadeira quente com água antes de assar.
7. Finalize colocando o pão para assar por cerca de 40 minutos, até que esteja dourado e perfumado. Observe a transformação mágica que ocorre enquanto ele assa!

Curiosidades

Sabe quando um prato traz à tona memórias e sensações? O pão italiano recheado com escarola tem essa capacidade mágica de nos transportar. Originário das tradições italianas, esse pão é a combinação perfeita de crocância por fora e um recheio delicioso por dentro.

Lembro-me da primeira vez que experimentei esse pão. O aroma que exalava da cozinha me envolveu de forma irresistível, e cada pedaço que eu mordia trazia uma explosão de sabores: a escarola refogada com alho, o queijo derretido… uma verdadeira festa no paladar!

Além de todo esse sabor, o preparo é uma experiência por si só. Manusear a massa, sentir sua textura, e depois, ao assar, ver o pão crescer e ganhar cor é algo realmente gratificante. Prepare-se para deixar a sua casa cheia de aromas e seus convidados pedindo mais!