Nhoque de milho tostado

Por Emporium pax

Atualizado em 11/5/2026 às 19h47

Receita de Nhoque de Milho Tostado, cremoso e perfeito para impressionar.

Ingredientes

• 15 g de queijo parmesão ralado
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 100 g de mascarpone
• 480 g de leite integral
• 1 cravo
• 30 g de queijo meia cura
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 ramo de tomilho
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 340 g de milho
• ½ cebola
• 100 g de cebola cortada em brunoise
• 1 folha de louro
• 1 folha de louro
• 50 g de amido de milho

Passo a Passo

1. Primeiramente, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem levemente dourados. Depois, acrescente o milho e refogue bem, deixando seus sabores se misturarem.
2. Em seguida, junte as especiarias e o leite, deixando ferver levemente. Apague o fogo, tampe e permita que infusione por cerca de 10 a 15 minutos.
3. Após a infusão, processe o milho com o leite e peneire bem para obter uma massa suave. Então, leve todos os ingredientes ao fogo médio.
4. Agora, acrescente o amido dissolvido no leite, mexendo até que a massa engrosse e atinja o ponto ideal. Quando estiver pronto, transfira para uma assadeira.
5. Quando a massa estiver firme, corte-a e sele na frigideira com um fio de azeite. Você também pode fazer bolinhas com a massa e salteá-las na manteiga.
6. Para a fonduta, leve todos os ingredientes junto com a cebola ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo. Ajuste o tempero conforme necessário e reserve para a montagem.
7. Por fim, sele os nhoques na manteiga e coloque em uma panela de ferro. Cubra com a fonduta e um queijo brasileiro ralado, gratinando no forno com a função grill.
8. Sirva com brotos frescos e um crocante de parmesão por cima, para dar aquele toque especial e irresistível.

Curiosidades

A cada garfada, sinto o aroma que impregna a casa e a suavidade da massa, que derrete na boca. O contraste com a fonduta cremoso e o crocante de parmesão faz desse prato uma experiência única.