Saint-honoré com creme diplomata

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 08h47

Receita de Saint-honoré com creme diplomata que vai conquistar seu paladar. Experimente!

Ingredientes

• 160 ml de leite
• 400 g de açúcar
• 3 folhas de gelatina
• 16 g de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 4 gemas
• 150 ml de água
• 30 g de açúcar cristal
• 8 g de sal
• 240 g de farinha de trigo
• 15 g de maisena
• 50 g de manteiga
• 50 g de manteiga
• 160 ml de água
• 1 colher de manteiga de cacau
• 60 g de maisena
• 250 ml de suco de limão
• 250 g de manteiga
• 1 fava de baunilha
• 100 g de glucose
• 24 gemas
• 300 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de mel
• 250 ml de água
• 1 L de leite
• raspas de limão
• 175 g de manteiga
• 40 g de chocolate
• 240 g de ovos
• 15 g de leite em pó
• 160 g de açúcar
• 2 g de sal
• 500 g de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a maisena, o açúcar e a gema e reserve. Depois, em uma panela, coloque os ingredientes, exceto a manteiga e o chocolate, aquecendo até atingirem 40°C.
2. Quando a mistura atingir a temperatura ideal, cozinhe as gemas com os líquidos como se fosse um creme de confeiteiro. Em seguida, emulsione com a manteiga e o chocolate, deixando reservado.
3. Em outra panela, ferva o leite com a fava de baunilha. Depois, verta o leite quente sobre as gemas com amido de milho e açúcar, e volte à panela para cozinhar em fogo baixo até engrossar.
4. Adicione a gelatina hidratada ao creme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Enquanto isso, aqueça o leite e a água em uma panela com a manteiga até ferver. Em seguida, adicione a farinha e cozinhe até a massa engrossar e secar um pouco.
6. Depois, transfira a massa para a batedeira e, quando esfriar um pouco, adicione os ovos, misturando até obter uma massa lisa. Coloque em uma manga de confeitar e faça círculos de 5cm.
7. Em seguida, banhe as profiteroles de choux em caramelo quente, garantindo que fiquem bem cobertos.
8. Para a massa folhada, bata todos os ingredientes na batedeira. Depois, lamine a massa com quatro dobras simples, intercalando com manteiga entre as camadas.
9. Corte a massa em discos e congele. Por fim, asse a 200°C entre duas placas até que fiquem dourados e crocantes.

Curiosidades

Ah, o Saint-honoré com creme diplomata! Essa sobremesa clássica, que tem origem na França, é uma verdadeira ode à doçura e à perfeição. Quem não se derrete ao imaginar aquelas massas leves, recheadas com um creme suave e adocicado?

Lembro da primeira vez que experimentei esse doce. O aroma da baunilha e do limão invadiu meu nariz e, ao dar a primeira garfada, uma explosão de sabores tomou conta da minha boca, como se fosse um abraço aconchegante. Essas combinações de texturas, do crocante ao cremoso, fazem com que qualquer um se renda a essa delícia.

É uma sobremesa que combina bem com qualquer momento especial, seja um aniversário, uma festa ou mesmo um sábado à tarde em casa. Prepare-se para transformar sua cozinha em uma verdadeira confeitaria e encantar quem ama com essa receita!