Sanduíche de sorvete de abacaxi com coco

Por Emporium pax

Atualizado em 9/5/2026 às 20h01

Receita de sanduíche de sorvete de abacaxi com coco que encanta! Experimente essa delícia refrescante e surpreenda-se.

Ingredientes

• 250 g de abacaxi picado
• 3 colheres de sopa de água
• 100 g de açúcar
• 180 g de manteiga gelada
• baunilha a gosto
• 200 g de lascas de coco seco
• 5 gemas
• 50 g de castanha-de-caju trituradas
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 250 g de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 100 g de coco fresco ralado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, combine a farinha de trigo com a manteiga, o ovo e o sal, adicionando também a água, o açúcar e as castanhas-de-caju trituradas. Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.
2. Em seguida, leve a massa para descansar na geladeira por cerca de dez minutos para que fique mais firme.
3. Depois, enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo, moldando no formato que preferir. O biscoito deve ficar com espessura fina.
4. Por fim, coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos até ficarem levemente dourados.
5. Primeiramente, aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo médio, evitando que ferva. Assim que estiver aquecido, adicione as gemas e o açúcar.
6. Em seguida, retorne a panela ao fogo e mexa constantemente até alcançar o ponto napê, que é quando a mistura cobre as costas de uma colher.
7. Depois que o creme estiver no ponto certo, leve ao freezer por cerca de dez minutos. Logo após, coloque na sorveteira e bata por aproximadamente uma hora.
8. Enquanto isso, cozinhe os pedaços de abacaxi com um pouco de açúcar em uma panela em fogo médio, adicione água aos poucos para não grudar.
9. Em seguida, acrescente as lascas de coco e a canela, e deixe ferver em fogo médio até que o caldo reduza quase secando e o abacaxi esteja levemente caramelizado.
10. Depois, corte as lascas de coco e misture ao açúcar que caramelizou. Isso vai se tornar um praliné delicioso!
11. Por fim, monte o sanduíche criando uma base com um biscoito, adicione uma bola do sorvete cremoso e finalize com outro biscoito, cobrindo tudo com o praliné de coco triturado.

Curiosidades

Sanduíche de sorvete de abacaxi com coco: essa é uma daquelas receitas que trazem à mente momentos especiais de infância, não é mesmo? Eu me lembro de tardes ensolaradas em que me deliciava com um sorvete caseiro, feito de frutas frescas e amor. O abacaxi, com seu sabor tropical, combina perfeitamente com a cremosidade do coco, criando uma explosão de aromas e texturas que é simplesmente irresistível. Imagine a crocância do biscoito e a suavidade do sorvete, tudo isso em uma única mordida! É refrescante, é saboroso, é um pedaço do verão que você pode saborear a qualquer momento. Venha comigo e descubra como preparar essa jóia culinária!