Trofie ao molho de abobrinha, ervilhas e pesto de ervas

Por Emporium pax

Atualizado em 8/5/2026 às 19h01

Receita de Trofie ao molho de abobrinha com ervilhas e pesto fresquinho que vai encantar seu paladar.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 g de farinha de sêmola
• 1 punhado de manjericão
• ½ xícara de creme de leite
• ½ limão (suco)
• 1 punhado de hortelã
• 1 fio de azeite
• 100 ml de água
• gota de limão
• 1 abobrinha média
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 punhado de azedinha
• pitada de sal
• ½ xícara de ervilha
• ½ xícara de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de sêmola com sal e água, mexendo bem até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície limpa e sove até obter uma textura lisa e macia.
2. Depois, cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cinco minutos. Isso ajudará a relaxar o glúten, facilitando o manuseio.
3. Em seguida, corte a massa em tiras e enrole em pequenos rolinhos. Corte em pedaços de cerca de 5 cm. Use um palito de churrasco para modelar os trofies em cachinhos, criando sua forma característica.
4. Por fim, em uma panela grande, ferva bastante água. Quando estiver fervendo, adicione sal e cozinhe os trofies por cerca de três minutos, ou até que fiquem al dente.
5. Enquanto isso, lave e seque bem todas as ervas. Coloque-as no liquidificador e bata com azeite até obter um molho homogêneo. Reserve.
6. Cozinhe as ervilhas em água com sal até que fiquem macias. Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue a abobrinha temperada com sal e pimenta até dourar e ficar macia.
7. Depois, no liquidificador, bata a abobrinha refogada com as ervilhas, o creme de leite, o suco de limão e tempere ao seu gosto, até ficar liso. Acrescente água do cozimento das ervilhas, se necessário, para deixar a textura sedosa.
8. Por fim, misture os trofies cozidos com o molho de abobrinha e ervilhas, garantindo que fiquem bem envolvidos. Sirva com o pesto de ervas por cima e aproveite essa delícia!

Curiosidades

Trofie ao molho de abobrinha, ervilhas e pesto de ervas é uma receita que me transporta diretamente para a Itália, mais especificamente para as charmosas ruas de Ligúria. A simplicidade de seus ingredientes engana, pois o resultado tem um sabor que é pura poesia. O trofie, um tipo de massa que enreda o molho de forma irresistível, é um verdadeiro abraço no paladar.

Lembro-me das primeiras vezes que me aventurei na cozinha preparando essa receita. A abobrinha dourando na frigideira, liberando seu aroma adocicado, junto com as ervilhas que estouram de frescor no forno, formam uma sinfonia de sabores. Isso sem contar o toque irresistível do pesto que leva um pouquinho de manjericão e hortelã, trazendo um frescor que completa na medida certa.

Quando degusto essa combinação, as texturas se complementam perfeitamente: a cremosidade do molho com a maciez do trofie é algo que realmente faz minha alma sorrir. Uma refeição que converte o simples em especial, ideal para um jantar em família ou uma ocasião de celebração.

Prepare-se para embarcar em uma viagem saborosa com essa receita de Trofie ao molho de abobrinha, ervilhas e pesto de ervas e encantar seu paladar e de quem você ama!