Caldinho de sururu

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 16h01

Receita de Caldinho de Sururu, um sabor inesquecível que traz o melhor do nordeste à sua mesa.

Ingredientes

• 3 unidades de pimenta-de-cheiro sem semente
• 20 ml de azeite de dendê
• 20 g de talo de coentro
• 20 ml de azeite de oliva
• 1 ½ copo de leite de coco
• cheiro-verde a gosto
• 1 copo de cachaça
• 3 copos de água
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem semente
• 40 g de gengibre
• 500 g de sururu limpo
• 3 dentes de alho
• 1 unidade de cebola

Passo a Passo

1. Primeiramente, pique todos os vegetais, deixando o tomate de lado. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue os vegetais até que fiquem dourados.
2. Depois, adicione a cachaça e cozinhe até que o álcool evapore quase completamente, liberando os sabores.
3. Em seguida, acrescente o tomate e a água, deixando a mistura cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o caldo reduza em um terço.
4. Por fim, processe o caldo no mixer ou liquidificador até obter uma textura suave. Retorne à panela, adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o sururu, cozinhando por mais oito minutos.
5. Finalize ajustando o sal a gosto e finalize com um punhado generoso de cheiro-verde, garantindo frescor ao prato.

Curiosidades

Caldinho de sururu é um desses pratos que nos transporta diretamente para as beiras das praias do Nordeste. Com raízes na culinária local, esse caldo é uma verdadeira paixão e traz à tona lembranças de tardes ensolaradas, onde o aroma do sururu se espalha pelo ar, envolto em uma mistura de especiarias que te abraçam. Quando população e natureza se unem, o resultado é um prato cheio de sabor e aconchego. É um convite para aquecer o corpo e a alma, onde cada colherada revela a suavidade do leite de coco e a intensidade do dendê. Ideal para compartilhar com quem se ama, esse caldinho é uma expressão de amor e tradição que não pode faltar nas mesas brasileiras.