Esfiha de carne e queijo

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 19h35

Receita de esfiha de carne e queijo que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de sal
• cominho a gosto
• sal a gosto
• 3 xícaras de chá de carne moída (500 g)
• ⅓ xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• 2 xícaras de chá de cebola picada
• 2 xícaras de chá de muçarela ralada
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 ½ xícara de chá de água
• 6 xícaras de chá de água
• azeite a gosto
• pimenta Síria a gosto
• 7 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de limão espremido
• 1 kg de farinha
• ½ xícara de chá de fermento fresco (80 g)
• ½ xícara de chá de óleo
• 3 xícaras de chá de tomate picado
• 2 xícaras de chá de tomate picado
• orégano a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe essa mistura repousar até dobrar de volume.
2. Depois, em outra tigela, coloque todos os outros ingredientes da massa e faça uma boa mistura. Quando o fermento crescer, incorpore-o à mistura e comece a sovar a massa.
3. Em seguida, adicione a água aos poucos e vá ajustando com farinha até obter uma massa homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de uma hora.
4. Após o descanso, pegue uma porção da massa e abra com um rolo. Utilize um aro redondo, como um copo, para cortar círculos.
5. Logo após, coloque o recheio no centro de cada círculo de massa. Para as esfihas abertas, modele as bordas, dobrando-as para cima e pressionando para selar.
6. Por fim, leve as esfihas ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos em temperatura alta, até ficarem douradas e crocantes.
7. Misture todos os ingredientes do recheio de carne em uma tigela e adicione os temperos por último para ajustar o sabor.
8. Rale a muçarela ou corte em pedacinhos pequenos, misture o orégano e finalize adicionando tomates picados ao recheio de queijo.

Curiosidades

Esfiha de carne e queijo é uma iguaria que carrega consigo a essência da culinária árabe, tão rica em sabores e tradições. Esse prato, que é um verdadeiro abraço em forma de massa e recheio, me remete a momentos inesquecíveis na cozinha da minha avó, onde o aroma da carne temperada se misturava ao cheiro inconfundível de pão recém-assado.

A combinação da carne suculenta com o queijo derretido proporciona uma experiência de sabor que é simplesmente irresistível. Lembro-me das tardes em que nos reuníamos em família e cada um ajudava a enrolar as esfihas, criando nossa própria história em cada formato.

Ao retirar do forno, a crocância por fora e a maciez por dentro me faz lembrar que a gastronomia é um ato de amor. Sinta o calor e o aroma que envolvem a cozinha ao preparar essa receita tão especial!