Ravióli recheado com espinafre e ricota

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 18h18

Receita de ravióli recheado com espinafre e ricota, uma delícia caseira que não pode faltar na sua mesa!

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de espinafre picado e espremido
• 200 g de ricota
• ½ xícara de chá de muçarela ralada
• água a gosto
• manjericão a gosto
• 4 xícaras de chá de molho de tomate
• 1 colher de café de sal
• noz-moscada a gosto
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 unidades de ovos
• 4 colheres de sopa de óleo
• parmesão a gosto
• 1 unidade de cebola pequena picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, esquente o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho até dourar. Depois, adicione o molho de tomate e o manjericão, ajustando o sal a gosto. Deixe cozinhar por cinco minutos e reserve.
2. Em seguida, em uma tigela, amasse a ricota e misture com a muçarela, o espinafre, o sal e a noz-moscada até obter uma pasta homogênea. Reserve.
3. Após isso, em um recipiente, coloque a farinha, o sal e os ovos. Misture até a massa se soltar das mãos. Se necessário, adicione água aos poucos até dar o ponto. Deixe descansar coberta por plástico por cinco minutos.
4. Em seguida, abra a massa com um cilindro ou rolo, começando com um ajuste grosso e afinando até atingir aproximadamente cinco milímetros de espessura. Use farinha para evitar que grude.
5. Depois, use um molde e coloque um pouco do recheio em cada círculo de massa. Cubra com outra camada de massa e passe o rolo para selar os bordes. Caso não tenha molde, coloque tiras de massa na mesa e siga o mesmo processo.
6. Por fim, cozinhe os raviólis em água fervente. Eles estarão prontos assim que flutuarem. Retire, escorra e sirva com o molho de sua preferência, finalizando com um toque de parmesão!

Curiosidades

Ravióli recheado com espinafre e ricota é uma daquelas receitas que fazem nosso coração aquecer. A tradição do ravióli é rica e remonta à cozinha italiana, onde cada família possui seu próprio estilo de preparo. Para mim, esse prato remete a tardes na cozinha da avó, onde o aroma da massa fresca se misturava ao cheiro do molho de tomate caseiro.

Foi lá que aprendi que cozinhar é uma forma de amor, e nada como um ravióli recheado para reunir a família em volta da mesa. Ao dar a primeira garfada, você sente a combinação do espinafre macio com a cremosidade da ricota, tudo isso abraçado por uma massa delicada e al dente. É um prato que traz conforto e sabor, perfeito para qualquer ocasião!