Nhoque de cenoura

Por Emporium pax

Atualizado em 27/4/2026 às 14h01

Receita de Nhoque de cenoura que transforma simples ingredientes em um prato espetacular.

Ingredientes

• 100 g de folhas de cenoura
• pimenta-do-reino a gosto
• 130 g de creme de leite
• 500 g de cenoura
• 150 g de mini-cenouras cortadas ao meio
• 40 g de açúcar
• sal a gosto
• 300 g de coalhada seca
• 200 ml de vinagre de arroz
• 1 g de alho
• sal a gosto
• 100 g de manteiga sem sal
• 30 g de azeite
• 80 g de farinha de trigo
• 100 ml de água
• 10 g de flor de mel
• 150 g de castanha-de-caju torrada
• pimenta-do-reino a gosto
• 80 g de rapadura
• goma xantana quanto baste
• 5 g de sal
• 100 ml de azeite
• 10 g de cebola
• 30 g de demiglace
• 135 g de óleo de canola
• 150 g de farinha de trigo
• fatia(s) de cenoura crua a gosto
• 300 ml de suco de cenoura
• 30 g de vinagre de jerez

Passo a Passo

1. Primeiramente, asse as cenouras por cerca de 45 minutos a 200°C até que estejam bem macias.
2. Depois, processe todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Leve ao fogo para cozinhar até atingir o ponto ideal.
3. Em seguida, coloque a mistura em um saco de confeitar. Solte os pedaços do nhoque em água gelada para que conservem a forma.
4. Logo após, bata todos os ingredientes da emulsão e ajuste a textura com goma xantana, coando para garantir suavidade.
5. Então, em uma panela, ferva o vinagre com água, açúcar e sal. Verta essa mistura sobre as minicenouras e deixe descansar.
6. Além disso, torre as castanhas-de-caju por cerca de 10 minutos. Depois de esfriar, bata com a rapadura para obter uma farofa fina.
7. Por fim, passe os nhoques na farinha de trigo, sele rapidamente na manteiga e escorra em papel-manteiga. Monte o prato com a emulsão, nhoques, picles, cenouras cruas, coalhada, farofa e finalize com folhas de cenoura e flor de mel.

Curiosidades

Você já experimentou o aconchego de um bom nhoque? O Nhoque de cenoura é uma versão incrível que traz uma explosão de sabores e um toque de cor ao seu prato. Essa delícia não é só saborosa, mas também muito nutritiva. Uma verdadeira homenagem à cenoura, que é um ingrediente versátil na culinária.

Lembro-me da primeira vez que provei essa receita em uma festa de família. O aroma doce e terroso das cenouras assadas invadiu a cozinha, criando uma atmosfera que despertava memórias. Ao experimentar, a textura macia e o sabor delicado me conquistaram de imediato.

Esse nhoque é perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar especial ou uma refeição casual. O contraste das texturas – do nhoque macio, da farofa crocante e do frescor das cenouras cruas – é simplesmente irresistível! Prepare-se para atrair elogios dos convidados ao servir essa maravilha.

Vamos colocar a mão na massa e transformar ingredientes simples em uma experiência gastronômica inesquecível!