Ravioli aberto com ovo poché

Por Emporium pax

Atualizado em 26/4/2026 às 22h45

Receita de Ravioli Aberto com Ovo Poché que vai te surpreender com seu sabor aveludado!

Ingredientes

• 50 g de cogumelo shitake
• 200 g de bacon
• 100 g de manteiga
• 50 g de cogumelo rei
• 300 g de farinha de trigo
• 50 ml de vinagre de maçã
• 50 g de cogumelo paris
• 200 g de farinha panko
• 2 dentes de alho
• 100 g de cebola branca picada
• 20 g de azeite
• 5 unidades de ovos
• 300 ml de creme de leite
• 2 g de açafrão

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece a preparar a massa misturando o açafrão com os ovos, garantindo que fiquem bem integrados. Depois, adicione a farinha de trigo e amasse até a textura ficar homogênea. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos.
2. Em seguida, abra a massa e cozinhe em água fervente com sal. Assim que estiver pronta, retire e misture com manteiga. Reserve para os próximos passos.
3. Depois, corte o bacon em cubos pequenos e frite na frigideira junto com a cebola até dourar. Junte o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 10 minutos, após isso bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e reserve.
4. Por fim, para preparar a farofa, coloque o parma em forno pré-aquecido a 160°C por 20 minutos até desidratar. Enquanto isso, refogue o alho na manteiga até dourar, adicione a farinha panko e, depois que ela estiver bem douradinha, misture o parma desidratado em pedaços.
5. Logo após, corte os cogumelos em lâminas e refogue na manteiga até ficarem macios. Reserve para a montagem.
6. Para o ovo poché, aqueça água com um pouco de vinagre de maçã até atingir 80°C. Faça um redemoinho na água e coloque o ovo no centro. Cozinhe por cerca de 4 minutos, finalize com sal e salsa trufada a gosto.
7. Finalmente, é hora de servir! Monte o prato com o ravioli, regue com o creme de bacon, adicione a farofa de parma, o ovo poché e finalize com os cogumelos. Uma verdadeira obra de arte!

Curiosidades

Hoje venho compartilhar uma delícia que sempre me lembra as refeições em família: o Ravioli aberto com ovo poché. Este prato é uma verdadeira viagem de sabores, com raízes na culinária italiana que o tornam ainda mais especial.

Quando penso em ravioli, me lembro das tardes passadas na cozinha, com o aroma da massa fresca sendo preparada e o calor dos risos ao redor da mesa. É uma receita que traz aquela sensação de conforto e carinho, perfeita para um jantar especial ou mesmo para um dia qualquer que você deseja tornar inesquecível.

Ao degustar, você é acometido por uma explosão de texturas: a suavidade do ravioli junto ao cremoso ovo poché que se desfaz delicadamente. Sem contar o toque marcante dos cogumelos e a crocância da farofa de parma, uma combinação que aquece a alma. Vem comigo, vamos conferir como preparar essa maravilha?