Salpicão de bacalhau com batata corada

Por Emporium pax

Atualizado em 26/4/2026 às 15h23

Receita de Salpicão de Bacalhau com Batata Corada que vai surpreender seu paladar com frescor e sabor!

Ingredientes

• azeitonas picadas a gosto
• 1 unidade de cenoura crua ralada
• 1 vidro de palmito cortado em cubinhos
• 1 litro de óleo de soja
• 1 colher de chá de orégano
• ½ lata de milho
• 1 unidade de cebola picada
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 500 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
• salsinha picada a gosto
• 1 kg de mini batatas cortadas ao meio ou em 4
• 200 g de carne sem gordura cortada em cubinhos
• 1 unidade de tomate picado
• 3 unidades de ovos
• 3 dentes de alho amassados
• 500 g de maionese caseira
• sal a gosto
• ½ lata de ervilha
• ½ copo de água
• azeite a gosto
• 1 fio de azeite
• 1 cálice de vinho branco
• 1 colher de chá de alho espremido
• 1 pacote de batata palha

Passo a Passo

1. Primeiramente, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados e aromaticamente deliciosos. Em seguida, adicione o bacalhau cozido e desfiado e misture bem, desligando o fogo após um tempinho para esfriar completamente.
2. Depois, incorpora o tomate, a cenoura, o milho, a ervilha, o palmito e o presunto picados na panela. Misture tudo delicadamente até que os sabores se intensifiquem. Junte as azeitonas e a salsinha picadas, mexendo mais um pouco.
3. Em seguida, adicione a maionese aos poucos, até que a mistura fique cremosinha, exatamente como você gosta. Transfira tudo para uma travessa e finalize cobrindo com uma generosa camada de batata palha.
4. Para as batatas, comece preparando um tempero. No bowl, misture a água, o vinho e um fio de azeite. Em seguida, adicione o alho, a páprica, o orégano e o sal, dando uma boa misturada.
5. Depois, coloque as batatas no bowl do tempero e misture bem, ajustando com mais azeite se necessário. Adicione a manteiga derretida para realçar o sabor e garantir que fiquem douradas.
6. Reserve as batatas por 30 minutos para que absorvam bem todos os temperos. Este passo é opcional, mas faz uma grande diferença na profundidade do sabor. Então, enquanto espera, aproveite para arrumar a mesa!
7. Por fim, preaqueça o forno a 180ºC e disponha as batatas em um refratário, que não precisa ser untado. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que fiquem macias e irresistíveis.

Curiosidades

Salpicão de bacalhau com batata corada é uma verdadeira celebração de sabores que nos transporta para almoços em família e comemorações especiais. Este prato, que é bastante comum em festas de Natal e Páscoa, traz uma combinação apaixonante de texturas e aromas que encantam qualquer um.

Me lembro da minha avó preparando o salpicão na cozinha, enquanto o cheiro do bacalhau perfumava o ar, misturando-se com o frescor da salsinha e o crocante da batata palha. Essa memória é só uma entre tantas que o salpicão me proporciona, uma verdadeira nostalgia que faz o coração aquecer.

Cada garfada é uma explosão de frescor, entre o gosto delicado do bacalhau e a crocância das batatas coradas. É um prato que reúne texturas – a cremosidade da <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-maionese-caseira/">maionese caseira com o sabor marcante dos ingredientes, tudo isso em perfeita harmonia. Você precisa provar essa receita e descobrir como ela pode iluminar sua mesa!