Sobrecoxa ao molho de cogumelo com cebola crocante e batata

Por Emporium pax

Atualizado em 25/4/2026 às 07h23

Receita de Sobrecoxa ao Molho de Cogumelo que combina sabores e texturas irresistíveis!

Ingredientes

• 100 ml de vinho branco seco
• 1 fio de azeite
• 500 ml de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de chá de massa de tomate
• 100 g de manteiga sem sal
• 8 sobrecoxas desossadas e sem pele temperadas a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 6 batatas inglesas grandes
• 300 ml de creme de leite fresco
• sal a gosto
• 300 g de cogumelos paris fatiados
• 1 cebola picada
• óleo para fritar
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola cortada em rodelas

Passo a Passo

1. Primeiramente, sele as sobrecoxas em uma panela com um fio de azeite até ficarem douradas e reserve-as.
2. Depois, na mesma panela, adicione as cebolas picadas e frite até ficarem levemente douradas.
3. Em seguida, coloque os cogumelos fatiados e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
4. Logo após, adicione o vinho e deixe cozinhar até que o álcool evapore completamente.
5. Em seguida, acrescente o caldo de galinha e a massa de tomate, misturando bem.
6. Depois, retorne as sobrecoxas à panela e cozinhe em fogo baixo, coberto.
7. Em seguida, retire as sobrecoxas, adicione o creme de leite ao molho e, se necessário, um pouco mais de caldo de galinha para encorpar.
8. Teste o sal e a pimenta-do-reino e ajuste a gosto antes de devolver as sobrecoxas ao molho.
9. Misture a farinha com o amido de milho e passe as rodelas de cebola nessa mistura antes de fritá-las em óleo quente.
10. Misture a manteiga derretida nas rodelas de batata, tempere com sal e pimenta-do-reino e forme flores com elas.
11. Cubra as batatas com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.
12. Por fim, retire o papel alumínio e deixe as batatas dourarem até ficarem crocantes.
13. Sirva a sobrecoxa com o molho por cima e finalize com as cebolas crocantes, acompanhado das batatas assadas!

Curiosidades

Se tem um prato que me transporta para a cozinha da minha avó, com seu quentinho e aromas que abraçam a alma, é sem dúvida a Sobrecoxa ao molho de cogumelo com cebola crocante e batata.

Essa receita é um verdadeiro clássico que mistura a suculência da sobrecoxa com o sabor profundo dos cogumelos e a crocância da cebola. É o tipo de comida que faz qualquer refeição parecer uma celebração.

Lembro-me de preparar essa delícia em um almoço de domingo, cercado pela família, onde cada garfada trazia consigo risadas e histórias.

A textura cremosa do molho e a crocância das cebolas fritas, contrastando com as batatas assadas, fazem esse prato uma homenagem ao prazer de cozinhar e compartilhar. Prepare-se para envolver a sua casa com aromas que vão conquistar o seu coração!