Panino Cecchini

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 15h55

Receita de Panino Cecchini, um hambúrguer suculento e cheio de sabor. Venha descobrir o segredo dessa delícia!

Ingredientes

• Pomodario a gosto
• Darionese a gosto
• Sal de Chianti a gosto
• 3 pães de hambúrguer do tipo italiano
• 600 g de contrafilé bovino moído
• 50 g de páprica doce
• 2 colheres de sopa de sal Chianti
• 300 ml de vinagre de vinho tinto
• 4 cebolas picadas
• 2,5 kg de tomate pelado em lata
• 250 g de açúcar
• 5 g de sal
• 100 g de salsinha
• 5 g de pimenta-do-reino
• 600 ml de óleo
• 500 ml de leite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de sálvia seca
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 1 colher de sopa de pimenta verde em grãos
• 2 xícaras de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de semente de zimbro
• 1 colher de sopa de louro seco
• 1 colher de sopa de lavanda seca
• 1 colher de sopa de semente de erva-doce
• 1 colher de sopa de alecrim seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a carne em uma tigela e mexa com as mãos até que tudo esteja bem misturado. Divida a mistura em três partes de 200 gramas e modele os hambúrgueres usando um aro redondo, deixando-os de 10 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
2. Depois, aqueça uma frigideira em fogo alto. Com um fio de azeite, doure cada hambúrguer por cerca de 2 minutos de cada lado. Repita com os outros até que todos estejam grelhados e reserve-os em uma grade.
3. Em seguida, em uma panela em frias, adicione os tomates pelados, o açúcar, o vinagre, as cebolas picadas, a páprica e o sal. Misture tudo rapidamente e leve ao fogo alto até ferver.
4. Quando ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue e deixe esfriar um pouco antes de transferir para o liquidificador, batendo até ficar homogêneo.
5. Enquanto isso, em um liquidificador, coloque o leite, o dente de alho, a salsinha, o sal e a pimenta. Bata em alta por cerca de 2 minutos. Diminua a velocidade e adicione o óleo lentamente até obter uma maionese cremosa.
6. Em seguida, coloque todos os ingredientes, menos o sal, no liquidificador e processe até que estejam bem moídos. Misture com o sal marinho em uma tigela e reserve em um pote com tampa.
7. Por fim, corte os pães ao meio com uma faca de pão. Coloque um hambúrguer em cada parte, adicione uma pitada do sal de Chianti, um pouco de darionese, o molho pomodoro e feche com a outra metade do pão. Sirva e aproveite essa explosão de sabores!

Curiosidades

Ah, o Panino Cecchini! Esse hambúrguer é uma verdadeira viagem aos sabores da culinária italiana. Com uma combinação de ingredientes que exaltam o frescor e a rusticidade, ele nos leva a imaginar um dia ensolarado em uma trattoria na Toscana, onde o aroma da carne grelhando se mistura ao perfume de ervas frescas.

Lembro da primeira vez que experimentei esse lanche. Cada mordida era como um abraço quentinho, com a carne suculenta e o molho perfeitamente equilibrado. E a textura? Crocante por fora e macio por dentro. Um verdadeiro deleite para os sentidos!

Se você também é fã de hambúrgueres que trazem um toque de sofisticação e simplicidade na medida certa, essa receita é para você. Vamos juntos preparar essa maravilha e fazer sua cozinha explodir de sabor!