Toucinho do céu
Receita de Toucinho do Céu que vai derreter na sua boca. Experimente!
Custo Alto: R$ 35,00
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Esta receita pode ser um pouco mais cara, mas vale a pena!
Ingredientes
Passo a Passo
- Primeiramente, unte uma forma de fundo removível com manteiga e polvilhe farinha de rosca nas bordas, deixando uma altura de mais ou menos 3,5 centímetros. Forre o fundo com papel-manteiga e reserve.
- Depois, triture as amêndoas no processador até ficarem bem finas, levando cerca de 10 minutos. Lembre-se de mexer de vez em quando para que não fiquem grudadas nas laterais. Transfira para uma tigela e solte bem com as mãos.
- Em seguida, coloque o açúcar e a água em uma panela. Misture rapidamente e leve ao fogo médio. Cozinhe até a temperatura da calda atingir 113 graus Célsius, o que deve levar cerca de 40 minutos.
- Adicione as amêndoas trituradas à calda e misture por 3 minutos, até que fiquem bem incorporadas.
- Por fim, apague o fogo e junte a manteiga gelada, mexendo bem até que tudo fique homogêneo. Depois, incorpore as gemas batidas, lembrando-se de não deixar tocar as bordas da panela para não cozinhar.
- Em seguida, adicione a farinha de rosca e misture. Incorpore um ovo inteiro e gelado, mexendo bem, até ter uma mistura lisinha.
- Transfira a massa para a forma reservada. Leve ao forno preaquecido a 140 graus Célsius por 22 minutos. Não se esqueça de girar a forma na metade do tempo para assar uniformemente.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e aproveite. Armazene fora da geladeira e dê um prazo de 5 dias para desfrutar dessa delícia.
Curiosidades
Quando falamos em doces que aquecem o coração, não dá para deixar de lado o Toucinho do Céu. Este clássico da confeitaria brasileira é sinônimo de festa e celebração. Minha primeira lembrança desse doce remete à casa da avó, onde os aromas da cozinha se misturavam com risadas e histórias, criando um clima aconchegante.
O Toucinho do Céu é simple e ao mesmo tempo impressionante, com uma textura macia que parece derreter na boca e um sabor que é uma verdadeira mistura de nutrição e diversão. A amêndoa traz um toque especial, e a gema adiciona uma cremosidade única. Cada pedaço é como um abraço doce, perfeito para compartilhar em uma tarde ensolarada ou em uma roda de amigos.
Vamos juntos preparar esse doce inesquecível e fazer da sua cozinha um pedacinho do céu?