Saint-Honoré de Chocolate

Por Emporium pax

Atualizado em 28/3/2026 às 15h45

Receita de Saint-Honoré de Chocolate que traz um toque de elegância e sabor inigualável. Experimente essa delícia!

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• raspas de 1 laranja
• 2 ovos, com claras e gemas separadas
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (café) de sal (2 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 2 a 3 ovos
• 1 colher (café) de açúcar (2 g)
• 7 colheres (sopa) de margarina (100 g)
• 200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
• 6 gemas passadas na peneira
• ½ xícara (chá) de vinho do Porto (100 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (150 g)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
• 100 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as claras em neve e, quando estiverem firmes, acrescente as gemas e o açúcar, batendo até formar um creme leve e fofo. Desligue a batedeira.
2. Em seguida, acrescente a farinha, as raspas de laranja e o suco, misturando delicadamente com uma espátula. Por último, adicione o fermento em pó.
3. Despeje a massa em uma forma redonda de aro removível previamente untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que um palito saia limpo.
4. Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno, deixando esfriar em uma grade antes de reservar.
5. Depois, leve ao fogo 1 xícara de água com a margarina, o açúcar e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo, mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela.
6. Espere a massa esfriar e, então, adicione os ovos batidos um a um, mexendo bem até ficar homogênea. A massa deve formar dois picos ao ser esticada entre os dedos.
7. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça bolinhas em uma assadeira untada, com espaço entre elas. Asse a 220°C até crescer e dourar, cerca de 30 minutos.
8. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos. Leve ao banho-maria e adicione o vinho aos poucos, batendo até o creme ficar esbranquiçado.
9. Retire do fogo, junte o chocolate picado e misture até derreter. Reserve uma xícara para rechear as carolinas e bata o creme de leite até ficar em ponto de chantilly, misturando com o zabaione.
10. Coloque o creme reservado em um saco de confeiteiro e recheie as carolinas pela parte de baixo. Fixe as carolinas ao redor do pão de ló com um pouco do creme.
11. Por fim, derreta a cobertura de chocolate branco e decore a torta com arabescos, deixando na geladeira até o momento de servir. Prepare-se para encantar!

Curiosidades

A Saint-Honoré de Chocolate é uma verdadeira obra-prima da pâtisserie francesa que sempre me faz lembrar das tardes ensolaradas em Paris, saboreando cada pedacinho com cafezinho.

Originária da cidade que inspirou o nome pela homenagem ao Padroeiro dos padeiros e confeiteiros, esse doce tem um charme único. A combinação de texturas entre o pão de ló, as carolinas recheadas e o zabaione é, no mínimo, mágica.

O aroma do chocolate derretendo e a leveza do creme de leite fresco tornam essa receita irresistível. Cada garfada traz um equilíbrio perfeito de doce e amargo, com o toque especial da laranja. Uma verdadeira viagem gastronômica que agrada a todos os paladares! Vamos juntos preparar essa delícia?

Prepare-se para uma aventura deliciosa na cozinha!