Souffle natalino

Por Emporium pax

Atualizado em 26/3/2026 às 09h45

Receita de Souffle Natalino que vai encantar sua ceia com sabor e textura únicos.

Ingredientes

• 100 g de amido de milho
• 150 g de manteiga sem sal gelada e picada
• 1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 75 ml de leite UHT Integral
• 200 g de farinha de trigo
• 150 g de champignon em conserva laminados
• Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• 2 dentes de alho bem socados
• 100 ml de caldo de frango (bem saboroso)
• 300 g de peito de peru defumado ralado grosso
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 25 ml de azeite de boa qualidade
• ½ envelope de caldo em pó de legumes
• 1 cebola grande bem picada (150 g)
• 150 g de requeijão cremoso firme (de bisnaga)
• 150 g de queijo Minas Padrão ou mussarela ralada no ralo grosso
• 200 g de creme de leite UHT
• 2 claras de ovos jumbo batidas em neve
• Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
• 2 gemas de ovos jumbo peneiradas
• 500 ml de molho Bechamel firme
• 50 g de queijo parmesão ralado fino
• 100 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
• Sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto
• 30 g de farinha de trigo
• 25 g de manteiga sem sal
• 500 ml de leite UHT Integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata no processador todos os ingredientes secos junto com a manteiga até obter uma farofa úmida. Depois, acrescente os outros ingredientes e bata até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar no geladeira por 30 minutos.
2. Em seguida, em uma tigela grande, misture o Bechamel, o creme de leite, o parmesão e as mandioquinhas com as gemas, temperando a gosto até ficar homogêneo. Então, incorpore delicadamente as claras em neve.
3. Em uma panela média, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Então, adicione o leite e mexa até ferver e engrossar, temperando a gosto. Reserve o Bechamel até esfriar.
4. Para montar, forre o fundo e as laterais de duas formas de 20 cm ou uma de 24 cm com a massa aberta. Pincele o fundo com clara de ovo, fure com um garfo e leve ao freezer por 10 minutos, polvilhando depois com farinha de rosca.
5. Distribua o recheio sobre a massa, salpicando queijo e pelotinhas de requeijão por cima. Finalize com a Cobertura Souflé e mais parmesão. Por último, asse em forno preaquecido a 200ºC até dourar, deixe amornar e desenforme. Prepare-se para a delícia!

Curiosidades

Você já sentiu o aroma do natal se espalhando pela casa? O Souffle natalino é uma das minhas receitas favoritas para essa época, com suas texturas leves e sabor envolvente que aquecem o coração.

Esta iguaria parece ter saído diretamente da cozinha de uma avó carinhosa, recheada de boas lembranças e muita tradição. O souflê traz consigo a memória de celebrações em família, onde cada garfada é um convite ao afeto e à nostalgia.

Quando você coloca esse souflê no forno, a casa se enche de um cheirinho irresistível que te faz querer abraçar cada um que chega. A combinação do peito de peru defumado com o queijo cremoso é uma explosão de sabores que derrete na boca, enquanto o toque especial do molho Bechamel e das claras em neve dão uma leveza mágica ao prato. Você está prestes a criar uma experiência memorável na sua mesa de Natal!