Pargo na folha de bananeira

Por Emporium pax

Atualizado em 9/3/2026 às 05h45

Receita de Pargo na folha de bananeira, um prato envolvente que encanta com seu sabor e aroma. Experimente essa deliciosa combinação!

Ingredientes

• 1 unidade de alho-poró
• 2 unidades de cogumelos paris
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• 1 pedaço de folha de bananeira
• 2 postas de peixe pargo
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 250 ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 unidades de tomates-cereja
• 4 colheres de sopa de azeite
• ½ unidade de couve-flor
• 2 unidades de pimentas biquinho
• brotos de beterraba a gosto
• 4 unidades de ervilhas tortas
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• 1 unidade de cebola
• 2 unidades de milhos

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça a folha de bananeira usando um maçarico ou sobre a chama até que ela fique maleável. Reserve enquanto você prepara o restante.
2. Depois, em uma panela, refogue a cebola no azeite com um pouco de sal até que fique translúcida. Adicione o alho-poró fatiado e tempere novamente antes de acrescentar a pimenta-do-reino.
3. Em seguida, corte o milho da espiga e misture ao refogado, mexendo até que os grãos se soltem bem e o fundo da panela não grude mais.
4. Prove o sal e a pimenta, depois adicione o creme de leite. Bata tudo em um mixer, até que fique homogêneo e reserve essa delícia.
5. Enquanto isso, corte a couve-flor em floretes, tempere-a com sal, pimenta e azeite, e leve ao forno até dourar. Em outra assadeira, coloque os alhos envoltos em azeite e leve ao forno até murcharem.
6. Logo depois, em uma frigideira, refogue os cogumelos com azeite, sal e pimenta até ficarem dourados. Reserve. Faça o mesmo com as ervilhas tortas e, na mesma frigideira, salteie rapidamente os tomates cereja.
7. Corte as postas de pargo em tamanhos iguais e tempere com sal e pimenta. Coloque uma posta no centro da folha de bananeira.
8. Depois, sobre o peixe, adicione os cogumelos e, por cima, uma colher de sopa do creme de milho. Embrulhe bem e cozinhe a vapor por 8 minutos.
9. Por fim, retire o pargo do vapor e coloque-o no prato. Oculte as ervilhas em cruz e adicione três floretes de couve-flor. Decore com finas rodelas de pimenta dedo-de-moça e brotinhos de beterraba.

Curiosidades

Ah, o Pargo na folha de bananeira! Este prato é uma verdadeira joia da culinária brasileira, que combina frescor e sabor de maneira excepcional.

Quando penso nas raízes dessa receita, lembro de como a folha de bananeira é usada na tradição de muitas famílias, para assar peixes e agregar a essência das folhas ao prato. A primeira vez que experimentei, a fusão dos aromas do milho cremoso com as especiarias e o frescor do peixe deixaram uma marca na minha memória.

É uma experiência sensorial: o perfume invade a cozinha enquanto o peixe cozinha suavemente, e um sabor aveludado do creme de milho traz conforto a cada garfada. A textura do pargo, juntando-se ao sabor leve dos legumes e cogumelos, cria um prato que é puro amor em forma de comida.