Esfiha aberta carne

Por Emporium pax

Atualizado em 2/2/2026 às 12h02

Receita de Esfiha Aberta de Carne que vai conquistar seu paladar. Experimente!

Ingredientes

• 250 g de cebola picada
• sal a gosto
• pimenta síria a gosto
• suco de 1 limão
• tahine
• azeite extra virgem
• 400 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher de azeite
• ¼ xícara de óleo
• 1 pacote de melhorador de massa
• ½ xícara de água
• 500 g de farinha
• 1 pacote de fermento biológico seco
• ½ xícara de leite
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a carne moída com a cebola picada e o tomate sem sementes em uma tigela. Junte o suco de limão e temperos a gosto.
2. Depois, coloque o recheio em uma peneira sobre uma tigela para que o líquido escorra completamente. Deixe marinar na geladeira por 12 horas, ou se estiver com pressa, esprema com as mãos.
3. Em seguida, adicione uma colher de tahine e azeite, acerte o sal e a pimenta síria. Misture bem até incorporar.
4. Por fim, para a massa, misture todos os ingredientes e sove até obter uma textura lisa que grude levemente nas mãos. Deixe fermentar por 1 hora.
5. Depois, retire o ar da massa sovando levemente e faça bolinhas de cerca de 40 gramas. Coloque-as em uma bancada polvilhada com fubá e aguarde mais 30 minutos.
6. Em seguida, abra cada bolinha com as pontas dos dedos, deixando as bordas mais altas que o centro. Coloque uma bolinha de recheio no meio e aperte com a palma da mão.
7. Para assar, preaqueça o forno entre 260º C e 280º C. Assar por cerca de 2 minutos em um forno de pizza, ou até dourar. Se optar por esfihas fechadas, dobre a massa e asse até que fiquem douradas.

Curiosidades

A Esfiha Aberta de Carne é uma verdadeira joia da culinária do Oriente Médio, que conquistou os paladares de várias gerações. Mais do que um prato, é uma explosão de sabores e aromas que me transporta diretamente para as feirinhas onde o cheiro das esfihas quentes invade o ar.

Quando eu era criança, minha avó fazia essas delícias toda sexta-feira à noite. O aroma da carne temperada com limão e especiarias enchia a casa, criando uma atmosfera de encontro e aconchego. A combinação da massa levemente crocante com o recheio suculento é simplesmente irresistível.

Não há nada como a sensação de morder uma esfiha quentinha e sentir a mistura perfeita de ingredientes. Prepare-se para trazer essa tradição deliciosa para a sua mesa e encantar todos ao seu redor!